解读“社区餐饮”的赚钱逻辑，以及具体落地方法

这几年，随着外卖的兴起，餐饮社区店闷声发大财。餐饮社区店相对于购物中心店面的优势在哪里，我们又该如何运营餐饮社区店呢？

 

一、餐饮社区店的获利空间大

 

提起餐饮社区店，很多人觉得就是路边摊、街边小店，这不是早就有的东西吗？怎么会突然发大财？其实并不是。目前发大财的都是新型餐饮社区店。占据社区店低房租、低成本的优势的同时，客单价并不会太低。

 

餐饮社区店的兴起，起因是外卖市场飞速发展，餐饮消费便捷性大大提高，外卖市场前景一片大好。但是同时，外卖平台扣点大幅增加，餐厅从外卖中能得到的利益变少。并且，外卖送餐时间太长，餐点口感下降。购物中心餐饮店的痛点明显，应运而生的餐饮社区店，恰好可以缩短外送时间与成本压力。

 

二、餐饮社区店上菜必须要快

 

除了外卖，堂食也是餐饮社区店重要的收入来源。不同于商业区餐饮需要具备的社交属性，来餐饮社区店消费的人群，一般都是更是直接冲“吃”来的。也许是独居老人不愿意做饭，也许是带孩子的妈妈没时间做饭，也可能是一次小家庭聚会。都是话题比较少，专注于吃的时候。所以，社区餐饮店对上菜速度有着很高的要求，如果是吃中餐的话，凉菜尽量10分钟之内完成，热菜尽量20分钟内上桌。

 

三、充分考虑顾客需求

 

举个例子：如果有带小孩用餐的客人，经常会有一个人需要给小孩喂饭，自己吃饭就比较迟，这时候，餐厅就可以主动提出帮忙热菜。虽然是一个小细节，但是餐饮店就是要在细节上用心，感动用户，走进用户心里。这样才能提高复购率。

 

四、复购率是关键

 

跟商业圈的高人气相比，社区店的人气其实是比较弱的，消费群体就是固定的，拉新比较困难，所以，复购率和客户忠诚度的培养特别重要。比如：用捷径系统的“叫醒红包”模式，客人在店内消费以后，连续15天，系统会自动给客人的微信发一个小额红包，提醒用户再次消费。小额红包的金额设定也可以玩花样，可以告诉客人，这是餐厅的营业额分成。这样，红包虽小，却让客人从中窥见餐厅的营业状况，更具趣味性的同时，也让客人更有餐厅主人公的意识。餐厅生意好了多分钱更开心，餐厅生意差了也忧心。就像玩养成类游戏。经过实践，这个模式在提高复购率的同时，还有非常好的老带新效果。

 

综上所述，相较于餐饮购物中心店，餐饮社区店还是有着广阔发展空间的。但是，社区餐饮从来不是新市场，餐饮老板们还是需要把握利好，提高复购率，培养客户忠诚度，再结合自身情况精心运营。