使用“微波炉”的8项禁忌,很多人第一条就经常犯2021-04-13 07:42 营养师顾中一 本文共2200字阅读约需3分钟 太长不看 微波炉加热食物不会致癌,产生的辐射也不伤人,更要重要的是使用方法,这八不要一定要记住。 不要在微波炉上放置物品、不要用老化的微波炉、不要加热带壳的封闭食物、不要用锡箔、铝箔纸包裹食物、不要让微波炉空转或加热过久、不要完全密封或一次性加热太多食物、不要让食物紧贴热泡沫餐盒和保鲜膜、不要加热金属制品。 住宿舍时,微波炉能让你有热腾腾的夜宵;工作后,微波炉能让你吃上健康的便当;就算自己在家做饭,用它解冻也方便迅速,不愧被人评选为“20世纪影响人类生活的十大发明”之一。 而正式因为微波炉快速加热非常方便,不知敬畏的人类什么东西都往里扔。于是微波炉里竟有了熊熊的火花、飞溅的食物和……什么东西烧焦了的糊味? 为了避免更多奇奇怪怪的场面出现,我们今天就来聊一聊微波炉的工作原理,以及微波炉使用过程中的八个“不要”和六个“要”。 微波炉的工作原理 微波加热的原理用一句话解释就是:微波炉里有一根叫做磁控管的电子管,可以将电能转化成微波,当微波辐射到含有水分的食物上时,水分子作为极性分子会开始高速振动,互相摩擦产生巨大热量,食物就会热起来。 所以一般来说,水分含量越高的食物,加热效果会越好。但因为摩擦产热之后食物中的水分会蒸发,所以像包子馒头之类的都不能用过高的档位加热太久。 保证放进微波炉的食物中含有足够的水分会更有利口感。 微波炉的两个常见问题 |加热的食物会致癌? 不会。 我们经常提到食物在日常的加热过程中(特别是我们国家人民钟爱的炒、煎、炸)是难免会产生一些致癌物的。 比如肉类中的氨基酸、糖、肌酸和肌酸酐在高温下相互作用会形成「杂环胺」,并且高温加热的时间越长,产生的「杂环胺」就越多。[1] 另外,肉类中的油脂接触明火或高温后表面会形成带有「多环芳烃」的油烟,「多环芳烃」随油烟附着在肉的表面,肉类在油烟中熏烤得越久,就会带有越多的「多环芳烃」。 而从我们上面分析的微波炉工作原理可以看出,微波加热食物不会有明火,所以一般没有油烟,温度升得快但并不高,所以相比起来微波甚至是更健康的选择,维生素都会流失的更少。 |辐射会伤人? |
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