菠菜汤 菠菜汤 材料:菠菜500克,花生油、酱油、醋、胡辣椒、湿淀粉适量。 做法: 1.菠菜洗净,从根部掰开,切成3.3厘米长的段; 2.锅上火,入油,烧热后加酱油,将切好的菠菜下锅翻炒至菠菜变软色绿后放汤; 3.将醋加在水淀粉中调匀,在沸汤中勾芡,待汤渐变稠时即可盛盘。吃时撒上胡椒粉。 香辣土豆牛肉 香辣土豆牛肉 材料:牛肉500g 、土豆1个 、胡萝卜1个、青椒1个、小米椒2个、(喜欢辣的可以多放点哈) 姜一块、蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗 做法: 1.胡萝卜、土豆、青椒切块备用; 2.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段; 3.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小; 4.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水,随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干; 5.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒,炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒; 6.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色,兑入适量清水(没过牛肉为宜)煮开; 8.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时; 9.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时,放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌; 10.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。 五花肉炒腐竹 五花肉炒腐竹 材料:五花肉、腐竹、姜、葱、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、鸡精 做法: 1.大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡25分钟; 2.五花肉西街切薄片;姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段; 3.泡发的腐竹挤干水份后切段; 4.锅内热油,下五花肉小火煸炒;炒至五花肉出油表面微黄时,加入姜、蒜、干辣椒炒香;再加入一勺豆瓣酱翻炒,调入适量生抽、老抽炒上色; 5.将腐竹放入锅中翻炒几下,加适量清水上盖焖三四分钟; 6.最后放入葱段,调入适量鸡精即可出锅装盘。 |
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