精炼植物油和氢化油有什么不同？

精炼植物油和氢化油有什么不同？

化学

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• 精炼植物油就是氢化油的别称。也被叫做“植物奶油”“植物黄油”“植脂末”。目前在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕饼干等食品烘焙领域广泛使用。咖啡伴侣，很多人以为那里是奶粉，实际上那里就是植脂末，就是氢化油做的，一滴奶都没有。冰棍也是一样，现在就说你去饭店吃的蛋挞，蛋挞就是氢化油做的 氢化油，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸。

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  2011-01-03

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3条回答

• 风的诱惑

  精炼植物油就是普通大豆油、花生油等，超市里卖的都是精炼的，没精炼过的叫毛油。氢化植物油是将植物油催化加氢，把不饱和脂肪酸变为饱和脂肪酸，为的是增加稳定性和提高熔点（模仿奶油和动物油)，咖啡伴侣就是完全氢化的植物油。但同时也降低了营养价值。尽量少吃氢化植物油，因为在加工过程中产生了对人体有害的反式脂肪酸，具有心血管破坏作用和致癌性

  2016-12-02

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• 匿名用户

  是一样的。只是叫法不同。都是一种东西，对身体特别不好，很有害，比如肥胖，早衰，对心脏不好什么的，最好别吃，不过现在超市里的零食甜点什么的，大多数都是含有这种东西的，因为这种原料成本低，口感好，保质期长，但是对人身体很不好。 另外除了 精炼植物油之外，氢化油还有很多名字。比如起酥油，麦激淋，植脂沫，什么的，最好少吃啊

  2011-01-03

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• 匿名用户

  两者完全不一样。精炼植物油是相对于粗榨植物油而言。粗榨植物油经过脱色、除臭、除水、除酸等一系列物理处理之后就成了精炼植物油，超市上所见到的瓶装植物油基本都是经过精炼的（不管是纯的花生油、大豆油，还是调和油）。而氢化植物油是经过催化加氢（化学反应）而成的，通过控制加氢程度而形成融点不一得氢化植物油，在常温下可以半固体，也可以是固体。氢化油可用于制造人造奶油、人造巧克力，也大量用于蛋糕、冰淇淋的生产，所谓咖啡伴侣的主要成分就是氢化植物油。氢化油的特点是口感很滑、可根据需要定制不同融点的氢化油、可根据需要添加香精、色素等。

  2011-01-03

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