菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜,属于粤菜系。此菜口感清新解腻,酸甜的味道能增进食欲,颜色也非常艳丽,很讨孩子喜欢。 菠萝咕咾肉 猪肉200克 菠萝1/4个、青椒1/2个 红椒1/2个、食盐3克 番茄酱3茶匙、白糖2茶匙 白醋1茶匙、料酒1茶匙 胡椒粉少许、鸡蛋1个 干淀粉50克、植物油适量 1.食材:猪肉、菠萝、青红椒 2.青红椒切菱形块备用 3.猪肉切稍厚的大片,切好后用刀背轻轻砸一遍,让肉质变松 4.处理好的猪肉放入碗中,加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟 5.抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀 6.抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉,裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起,这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩 7.锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制 8.炸指定型熟透捞出稍微晾凉 9.锅中油温升至8成热,再次放入肉片冲炸至酥脆捞出 10.青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出 11.炸好的青红椒和肉片放一起备用 12.另起锅,放入少许食用油,加入番茄酱、白糖 13.加入少许清水,一勺白醋 14.小火炒至汤汁浓稠起小泡 15.放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒 16.快速翻炒均匀,让汤汁都裹在食材上关火 17.盛出,酸甜可口的菠萝古老肉做好啦! |
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