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小叶辣蓼又叫水蓼，为蓼科蓼属一年生草本植物。水蓼的适应能力非常强，可水生可陆生，是一种常见野草。辣蓼多生长在溪边，临近水源的地方。辣蓼在湖南这边非常常见，好像全国大部分省区都有分布。 辣蓼有辣味，最早吃辣蓼的记载出自《礼记》，说的大概是烤鸡，烤乳猪，烤鱼的时候，在肚子里塞满蓼叶。在古代是没有辣椒的，辣蓼也常作为一种辣味来源，不过到明朝就慢慢退出历史舞台。 辣蓼是一种传统的酒曲原料，被称之为小曲，是用辣蓼加一些桂树叶，竹叶，桔树叶等草药加上大米发酵后制成酒曲，是酿酒的引子。辣蓼能抑制一些微生物生长，但对酵母菌没有抑制作用，能促进发酵。同时辣蓼中一些类黄酮物质也有很好的抗氧化作用，防止酒药成分被氧化，维持发酵体系的PH。 辣蓼还是中药，有祛风利湿，散瘀止痛，解毒消肿，杀虫止痒的功效。常用于肠胃发炎，风湿关节痛，跌打损伤等领域。 |
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