 水煎包是我每周早上必吃的一道美食啦，饭店里的早餐油条烧饼吃腻了，我就会隔三差五做一次水煎包吃。自从学会做水煎包之后，家里的小孩隔三差五都想着吃。说我做的这个水煎包比饭店里还好吃，而且经济实惠，前天晚上醒好面，第二天拿来直接包就可以啦。  记得第一次吃水煎包的时候，那时候我才上小学六年级。那是妈妈第一次带我去饭店里吃水煎包，6年级的我才13岁，足足吃了15个水煎包。在饭店里的阿姨都夸我能吃。自从妈妈知道我喜欢吃水煎包之后，自己在家琢磨着做水煎包啦！经过前几次的失败，终于做出了和饭店里一样味道的水煎包。所以我做水煎包的这个手艺，就是我妈妈教给我的。  如果你也喜欢自己在家里做水煎包的话，不妨跟着我来学习一下吧！用这个方法做出来的水煎包，不仅味道好吃，而且还经济实惠哦。话不多说，直接给大家分享干货啦！  ——家庭版水煎包的做法——准备食材：500克的面粉，5克的酵母，鸡蛋8个，韭菜500克，精盐，十三香，蚝油，生姜，食用油，小苏打。 操作步骤： 1.首先准备5克的酵母，将其放在37度温水中给它搅拌均匀融化。然后再将500克的面粉倒入一个大盆中，将酵母水多次少量地倒在这个面粉中。先用筷子搅拌成絮状。然后再用手揉成光滑的面团。放置一旁醒面两小时备用。  2.准备新鲜的韭菜一小把放在清水中给它冲洗干净。我的这把韭菜是我自己在家里院子种的，没有任何的农药残留。所以只用清水洗就可以啦。大家从外面买回来的韭菜，记得放在小苏打水里清洗一下。这样就不容易有农药残留啦。  3.清洗好的韭菜，我们将其切成碎末放入一个大盆中。在里面加入一大勺的食用油锁住里面的水分。  3.准备母鸡蛋八个将其打入一个大碗中，里面加入三滴的白醋去腥，然后在里面加入少许的精盐。用筷子搅匀备用。  4.炒锅烧热在上面刷上一层食用油，然后将准备好的鸡蛋液放在里面炒熟炒至定型，随着再放在案板上晾凉备用。  5.这个时候的面团已经醒发好啦，然后放在带有小苏打的案板上揉搓排气。将其分成大小均匀的剂子。然后再加每一个剂子都擀成中间厚四周薄的小面皮。  6.熟鸡蛋已经晾好啦，把它放在韭菜末里。在里面放入切好的姜末，然后再放入少许的十三香、精盐以及少许的鸡精直接将其搅匀备用就可以啦。  7.将提前盖好的小面皮按照包饺子的形状，将这些韭菜馅给它包起来。接下来开始上火制作啦。 8.平底锅预热在上面刷上一层食用油，然后将包好的饺子放在上面。排列得整齐一些。盖上盖子用小火给它煎3到5分钟。煎至底面定型的时候，开锅盖在上面浇上半碗的水淀粉。再次盖上盖子用中火给它焖三分钟就可以啦。 9.三分钟过后，里面的水分几乎已经烧干了。这时候我们可以给这个水煎包翻一下面。然后用铲子给他轻轻地拍打一下。这时候水煎包就已经完全散开啦。 |
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