导语：春天，我家没少吃它，煮熟再一炒，劲道鲜香还耐饿，比凉粉好吃焖子和凉粉都是用淀粉制作而成的，但相对来说焖子比凉粉更好吃，也更受到我家人的喜欢，尤其是在这段时间我家没少吃焖子，将其熬煮熟后再一炒，淋上芝麻酱，味道好极了，焖子因为是淀粉做的，所以耐饿性也非常好，当作正餐或者是小吃都是很不错的选择，下面我便会将焖子的配方以及炒焖子的做法详细分享给大家，掌握好方法和技巧，焖子劲道更鲜香，让人吃过一次便会爱上，自己在家做方法很简单。  炒焖子的做法：备用食材：红薯淀粉80克，水350克，芝麻酱2勺，大蒜3瓣，食盐少许，香菜3根；  制作过程：第一步，红薯淀粉放入一个大碗中，先加入一部分清水，用筷子搅拌均匀，成为无颗粒的状态，淀粉糊可以流动的状态，将其倒入在锅中；  第二步，一边加热一边不停搅拌，慢慢便可看到淀粉糊出现透明的絮状物，慢慢将剩余的清水分次加入在锅中，一边搅拌一边加热；  第三步，直到煮成半透明且比较柔滑的状态，就说明熬煮好了，关火，将其盛出装在一个干净的容器中，表面弄平整，将其冷却好，便可定型；  第四步，成型的焖子倒扣脱模，切成小块，锅中刷上少许的食用油，将切好的焖子放入锅中，大火煎一会，待将焖子的一面煎至有脆皮的时候，翻面；  第五步，将另一面也煎好，关火，将煎好的焖子盛出在盘中，淋上用香油和少许的食盐调好的芝麻酱，再搭配上蒜泥、辣椒油，撒上香菜末，就可以开吃了。 小编总结：焖子是一种北方的传统小吃，深受各地老百姓的喜欢，春天虽说各样新鲜蔬菜、水果特别多，但我家还是会很经常吃这道焖子，煮熟后再一炒，浇上我最爱的芝麻酱，味道好极了，芝麻香味浓郁，而且焖子还特别的劲道爽滑，鲜香味美，这道煎焖子好吃更耐饿，比炒凉粉还要好吃，别总是去小吃摊卖焖子，学会了家常做法，想吃便可随手做，比买的强百倍。 烹饪小技巧：1、淀粉和水大概按照1：4的比例，当然了水的用量还可根据实际的情况来定，不同的淀粉吸水性是不同的，先取少许的水将淀粉化开，剩余的水在熬煮淀粉糊的过程中分次少许加入，水不可放太多，否则焖子不成型； 2、熬煮焖子的过程中，需要全程不停搅拌且小火加热，否则很容易会糊，这样就会浪费了食材，焖子成为半透明状的时候就说明可以了，盛放淀粉糊的容器最好事先刷上一层薄油，方便脱模，焖子成型的时候可放入冰箱中冷藏，这样可方便定型； 3、煎焖子的时候油不需要太多，最好可以将焖子煎至起脆皮的状态，吃着口感更佳，记得勤翻面，避免煎糊，调稀芝麻酱，可用香油亦可用凉白开，根据个人的喜好来选择，蒜泥、辣椒油等可以根据个人口味搭配。 如果你也认为这焖子的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！ |
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