导语：春天，我家最爱这道小炒菜，5分钟上桌，鲜香脆嫩味道佳营养高对于上班族来说，既想吃得好，还不想花费太多时间怎么办？其实完全可以多做炒合菜，也就是说用几样可以搭配在一起的食材炒菜，这样的小炒菜味道好，且能让人充分吸收其中的价值，这次要分享给大家的是一道红薯粉、豆芽、韭菜和鸡蛋这几样搭配做的菜，这道小炒菜5分钟就能上桌，味道鲜香且脆嫩清爽，好吃且营养，对于这样的菜当然不能错过了，下面我便会将这道小炒合菜的做法详细分享给大家。  小炒合菜的做法：备用食材：豆芽1盘，红薯粉1把，鸡蛋3个，韭菜1把，小米辣几个，生抽1勺，蚝油1勺；  制作过程：第一步，红薯粉需要事先用温水泡软，控水待用，豆芽一盘，用清水淘洗干净，豆芽待用，韭菜一小把，择洗干净，切成长段；  第二步，鸡蛋磕入在碗中，将鸡蛋打散成蛋液，大蒜剥皮后切末，小米辣几个，去根部，将小米辣切成圈，锅中添上少许的食用油，烧热后；  第三步，先将鸡蛋淋入在锅中，煎熟炒熟后，将鸡蛋先盛出，接下来再炒其他的食材，重新给锅中加上油，烧热后，放入切好的蒜末和小米辣；  第四步，小火炒出香味，将豆芽放入在锅中，大火快速翻炒，1分钟，将韭菜也放入锅中，翻炒均匀后，放入粉条和鸡蛋，混炒均匀；  第五步，加上一勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油，翻炒均匀，让食材可以入味，待炒至粉条完全变得透明，就说明这道菜做好了，关火，盛出在盘中，可以上桌了。 小编总结：小炒合菜，几样食材简单做搭配，豆芽清脆、韭菜鲜美、鸡蛋嫩滑、粉条爽滑，这道菜味道好极了，特别的开胃下饭，虽说很清淡，但却仍然得到了不少人的喜欢，5分钟就能上桌的快手小炒菜，如果你也喜欢吃便可动手学习，这道菜味道好且营养高，一家老少都很适合，健康美味更方便快手的一道菜，我家时不时要做一次，韭菜豆芽粉条炒鸡蛋，每样食材自身的价值便很丰富，搭配在一起更会营养翻倍。 烹饪小技巧：1、粉条需要事先泡发了再用，细粉丝要用冷水浸泡，泡软的粉条滤水后可以用一勺食用油拌均匀，保证粉条根根爽滑，豆芽不需要焯水，冲洗干净后便可直接炒菜用； 2、鸡蛋要事先煎熟盛出，待将其他的食材炒好后再重新回锅，因为鸡蛋炒的时间久会变老，另外鸡蛋淋入锅中后不要直接用筷子搅散，因为这样炒的鸡蛋太碎，不好看，将其煎熟后铲成大块便可； 3、炒合菜，需要根据不同食材的不同熟制程度来分次下锅，因为这道菜中有用到粉条，很容易会粘锅，所以建议大家要适当多放点油，更能保证粉条的顺滑，老抽不要放太多，避免整道菜的颜色发黑，看上去不美观，因为添加的几样调味料都有咸味，所以我没有另外放盐，可以根据个人口味来定。 如果你认为这道快炒合菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的 人！ |
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