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开水冲蛋俗称冲蛋花，是用沸水直接冲蛋，然后加入适量盐或蜂蜜调味，能在很大程度上保留鸡蛋的营养价值，那么这种开水冲蛋的功效和作用有哪些?开水冲鸡蛋可以降火去火，具有补脑补血，清热止咳等效果。下面一起来具体了解下吧。
开水冲鸡蛋的功效与作用 1、清热止咳 开水冲鸡蛋都会添加蜂蜜或者食盐，蜂蜜和食盐都具有一定的清热去火作用，对上火引起的咽喉不适、咳嗽等有很好的调理作用。 2、补充蛋白质 鸡蛋含有的蛋白质都属于优质蛋白，并且开水冲鸡蛋使鸡蛋中的营养成分得到了最大限度的保留，其吸收率在90%以上，早上喝一杯开水冲鸡蛋能补充大量蛋白质，增强免疫力。 3、保护视力 鸡蛋黄中含有的叶黄素和玉米黄素对视网膜有保护作用，主要是能吸收紫外线，减少紫外线对眼睛的损伤，能起到保护视力的作用。 4、补脑养脑 鸡蛋中含有很多的卵磷脂和一定量的胆碱，这两种物质都是大脑的必须营养素，在食用之后能促进大脑的发育，对缓解记忆力衰退，增强反应速度等方面都有一定的补益作用。 5、保护肝脏 肝脏是人体的主要消毒器官，但是在消毒的同时也会伴随着肝细胞自身的损伤，而鸡蛋中含有很多的蛋白质，能促进这种损伤的恢复，食用开水冲鸡蛋能保证蛋白质的吸收，促进肝功能恢复，保护肝脏。 6、补血 鸡蛋的营养十分丰富，含有大量的矿物质铁，在食用之后可促进体内血红蛋白的合成，有造血补血作用，使人变得红润光泽，更加健康强壮。 开水冲鸡蛋加蜂蜜的功效 开水冲鸡蛋加蜂蜜，有祛火润肺、润肺止咳的效果。可治疗肺胃火亢进引起的咽喉炎，肺阴虚引起的干咳少痰。开水洗鸡蛋和蜂蜜，营养价值很高，有很好的滋补作用，对身体虚弱、产后气血不足等，都有很好的治疗和调理作用。但吃饭时要注意几点。鸡蛋要用开水洗净，否则蛋白质吸收不好。添加蜂蜜时，应等到鸡蛋水的温度降到60℃左右再添加，否则会破坏蜂蜜的营养。 开水冲鸡蛋对人体的好处 开水冲鸡蛋最主要的功效就是去火润燥和止咳润肺，搭配不同的需要材料时其功效也各有侧重。 以去火润燥为主则用冰糖和芝麻油调味，对上火引起的嗓子痛有良好的食疗效果。 以止咳润肺主则用蜂蜜和芝麻油调味，有着非常不错的润肺止咳效果，但给孩子止咳时就不能加蜂蜜了。 如果改用盐和芝麻油调味，再加点紫菜碎或小虾米，它就是一款简单易做又营养丰富的快手汤。
总结：开水冲鸡蛋的功效与作用主要有降火止咳、补充蛋白质、保护视力、补脑补血、保护肝脏等，另外开水冲鸡蛋还可以用甜酒代替开水，这样冲出来的蛋酒会别有一番风味哦。
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