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柠檬酸辣鸡爪做法

2021-04-27  喂猪的农民

柠檬酸辣鸡爪做法


主料:脱骨鸡爪1000克为比例。


配料:凉白开500克、苹果醋110克、辣椒油50克、雀巢maggi美极鲜味汁50克、白糖50克、李锦记蒸鱼豉油40克、味达美味极鲜酱油35克、鲜小米椒圈30克、香菜段30克、生姜片25克、劲霸酸辣汁25克、熟白芝麻15克、花椒油15克、家乐鲜麻辣鲜露15克、味精5克、小柠檬一个切片。


详细加工制作方法:


1、会脱骨的可以自己用整鸡爪,煮熟后脱骨。不会脱骨的可以买冷冻无骨鸡爪。


清洗干净后,要用冷水去煮熟,不要用沸水,因为沸水会将鸡爪的血水锁在鸡爪中,造成有淤血,有腥味。


煮的时候冷水将鸡爪下锅,加入少许葱段、姜片、料酒,无骨鸡爪,大火烧开后改为小火煮制,一般小火煮10分钟,焖泡10分钟即可。


捞出后立马投入冰水中,这样做出来的鸡爪才会有口感。


处理好的鸡爪投凉后取出控干水分,备用。


2、将凉白开500克、苹果醋110克、辣椒油50克、雀巢maggi美极鲜味汁50克、白糖50克、李锦记蒸鱼豉油40克、味达美味极鲜酱油35克、鲜小米椒圈30克、香菜段30克、生姜片25克、劲霸酸辣汁25克、熟白芝麻15克、花椒油15克、家乐鲜麻辣鲜露15克、味精5克、小柠檬一个切片去籽,放入容器中搅拌均匀,然后将煮熟的鸡爪放入容器中,抓拌均匀后,用保鲜膜密封,冷藏腌制6小时后即可食用。


注:辣椒油、花椒油、鲜小米辣椒圈的比例仅供参考,要根据口味调整。

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