“呯嘭”一声巨响，正弯腰洗菜的张大爷就觉...

“呯嘭”一声巨响，正弯腰洗菜的张大爷就觉着头顶上一阵凉风呼啸而过，紧接着就听见“哗啦”一声玻璃的破碎声。张大爷抬头看着窗户上那个大窟窿整个人就呆呆的立在那里，一句话也说不出来。

今天一个在食堂工作的朋友，讲了他们食堂高压锅爆炸的事件。那天中午厨师小赵准备用高压锅煮金钱肚。这金钱肚是牛第二个胃的俗称。金钱肚有很浓的异味，初加工要用生粉或盐揉搓后，用清水洗干净。再用高压锅压制，一般是大火加热至上气，然后改小火压12分钟，关火，让金钱肚在原汤中浸泡30~60分钟，捞出。这样做出的金钱肚没有异味。

小赵把洗干净的金钱肚放到高压锅里，然后加入清水没过金钱肚，盖盖加高压阀上火，然后小赵就忙别的事了。不一会高压锅就上气了，高压阀被蒸气顶起发出“嗤嗤”的响声，可接着声音变成了“嗤――嗤”中间间隔拉长了，然后就是“呯嘭”一声巨响，高压锅爆炸了，锅盖被炸飞了出去，从老张的头顶飞过穿出了窗户。高压锅爆炸时幸好旁边没人，所以没有造成人员受伤。事后回想却让人后怕。安全无小事，要时刻注意安全。

我们每次使用高压锅前一定要检查，减压阀，安全阀，出气嘴是否通畅，确保使用安全。

高压锅一般使用年限为5年，超过年限以后，高压锅的锅底和相关部件，抗压能力会下降，使用时容易发生危险。

如果高锅密封胶圈老化或松弛脱落会使其不能完整的嵌入到高压锅盖内，就会使高压锅内部的压力不稳定发生爆炸。所以高压锅密封胶圈使用一年后要重新换一个新的。

而这次造成高压锅爆炸的原因，是使用高压锅时将食物装的过满。并且加工金钱肚时，没有从中间切开，高压锅烹煮的过程中金钱肚受热膨胀、溢锅，堵往了排气阀造成高压锅爆炸。

在使用高压锅时，食物不能超过内胆的三分之二。煮粥操不当也会导致高压锅爆炸，根本原因是食物装入过满。因为像米粒，豆类这种黏性很强的食物容易膨胀溢锅，在沸腾的时候米粒或者豆皮会在内部将这个排气阀堵住，导致排气不顺，从而发生爆炸。

最后提醒大家在使用高压锅时一定要注意安全，按规范来使用高压锅。