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 图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“黄瓜皮蛋”的做法。今天是立夏的第二天，今天我们关中地区的天气太热了，大街上很多人都穿起了短袖。老祖先计算出来的二十四节气真的很绝，立夏节气一到，天气就真的不一样了，直接进入了夏季模式。老公回了一趟老家，中午回来的时候，感觉浑身是汗液，衣服都湿透了，人也被晒黑不少。看着老公汗流浃背的样子，我心里也挺心疼他的。怎么办呢？赶紧给他上一道爽口降温的凉菜吧！于是乎，我拿出黄瓜和鹌鹑蛋，只用了十分钟时间，就给老公做了这道“黄瓜皮蛋”的美味。看着老公吃着我做的菜，嘴里不停的赞美我的厨艺，我心里既幸福又知足。 黄瓜是夏季最好的食材之一，每年到了夏季，我每次出去买菜，一次都会买很多斤黄瓜回家，刚在家里慢慢吃。想吃的时候，就洗两根，随手拿着就开吃，一口咬一截，又脆又凉爽，吃着特别带劲。想吃米饭的时候，我就切成黄瓜片，搭配几个鸡蛋一起炒，就是一盘爽口的下饭菜。想吃凉菜的时候，直接把黄瓜切成丝，简单一盘，又是一个爽口美味的凉拌黄瓜丝，简直太好吃。黄瓜这种蔬菜，做起来有很多种方法，凉拌菜也不错。我以上说的这些做法，只是黄瓜美食上百种做法的其中一种。今后如果有时间，可以尝试多做几种没有做过的吃一吃。这道“黄瓜皮蛋”做法超级简单。把黄瓜和鹌鹑蛋搭配一起做也是一绝，鹌鹑营养高，每天吃一二个，对身体健康特别好。常给读书孩子吃这菜，用来凉拌营养高，孩子爱吃，长高个更聪明！ 这食材比鸡蛋营养高，平时多给孩子吃，头脑聪明，成绩好，身体棒。立夏了，我家做凉拌菜的次数就多了，各式各样变换着吃，天热吃的最多的就是黄瓜了，每次都会多买点，直接洗了当水果吃，黄瓜含有丰富的维生素，经常吃对身体和皮肤都特别好，凉拌，清炒都好吃，黄瓜皮蛋肠搭配一起，简单一拌，一道爽口开胃小菜，黄瓜淡淡的清香与皮蛋的香味，Q弹入味真的超级好吃，营养价值翻番，真的最美妙的组合。今天这道黄瓜皮蛋，这次是用鹌鹑皮蛋做的，感觉口感比鸡皮蛋更佳，常吃鹌鹑蛋，对于健脑、补脑的效果都很好，这菜比大鱼大肉受欢迎。现在我把这道“黄瓜皮蛋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 黄瓜2根 / 鹌鹑皮蛋10几个 蒜粒4个 / 小米椒2根 / 香醋 / 生抽 / 白糖 / 芝麻油 1、准备好需要的食材，鹌鹑皮蛋做凉拌菜，口味清香奇特，吃一口回味无穷。 2、黄瓜洗净切掉头尾，削去外皮，划成长条，再切成小块，黄瓜表面凹凸不平，农药化肥残留物很难清洗干净，最好去皮食用口感也好。 3、黄瓜装入碗中，加少量的盐拌匀腌几分钟，再倒掉腌出的水分。
4、皮蛋放下开水煮2分钟，皮蛋有很浓的腥味，在吃的时候把皮蛋放到水里面先煮一下，可以去除它的腥味。
5、皮蛋捞出剥掉外壳，切成2半，这样拌起来吃更入味。
6、蒜粒和小米椒处理干净，切碎点，取小碗装入，加入2勺香醋，1勺生抽，少许白糖，芝麻油拌均匀，口味重的适当加点辣椒油。
7、黄瓜和皮蛋放一起，将调好的料汁淋在皮蛋上，搅拌均匀，就可以开吃了，开胃爽口，下酒下饭。
8、这个季节吃清凉味美，香而不腻，超级简单快手的凉拌菜，赶紧试试吧。
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