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甜味———甜和回甘不同。是入口的甜。 甜味能在一定的程度上中和茶叶的苦涩味，使茶叶更协调。 茶叶中甜味物质主要取决于果糖、氨基酸、蛋白质的含量多少，在春茶中，这些物质的含量比例明显高于其他时节的茶。 涩味、苦味： 普洱茶的涩味是指茶汤中所含物质对口腔产生的带收敛性的刺激感受。 普洱茶之苦，主要来源于茶叶的本身，一款茶有苦有涩是正常的，关键看这种苦涩能不能化为回甘和生津。 能不能迅速转化成回甘生津是衡量它的活性度的重要指标，活性度好的茶内质更加丰厚，后期转化空间更大。 小勐宋苦茶的苦比黄连，苦后无甘；大勐宋的苦感尖锐，回甘迅猛；老曼峨的苦干凝重，回甘较慢；新班章的苦感较重，回甘较快；老班章的苦甜平衡，入口有苦，迅疾回甘。 回甘和生津是两种感受，属于体感。 回甘：类似于吃橄榄后的感觉，是在茶汤咽下后两颊和舌面产生的非常清润的甜味。 生津:：类似于看到酸梅，舌头流口水的感觉。 “润”的感觉 最简单的方法，含一大口茶汤在口中，舌尖慢慢搅动，感受茶汤流淌过口腔两侧的触感，润泽的茶汤，流经之地有泉水清冽滋润之感，而且咽下后口腔和喉咙一段首先不会产生干燥感，其次能保持清爽且微微回甜。 |
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