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文/唐鲁孙 （续） 蜜供。北平过年，蜜供也是必不可少的点缀。大致是天地桌、佛前供、灶王供。除了灶王供是三座外，其余都是五座，而且天地桌佛前供要是太矮小了，也显着寒碜。  小编注：《清稗类钞》中写：“所谓蜜供者，专以祀神，以油、面做夹，砌作浮图式，中空玲珑，高二三尺，五具为一堂，元日神前必用之。”。浮图=浮屠，中国佛教徒多将浮屠视为佛塔，蜜供也一般是各种塔型。图片来自网络  小编注：老北京过去卖蜜供的。蜜供每“堂”必是五个或三个，是因有“神三鬼四”烧香上供的规矩，三碗一堂，取'福禄寿'的意思；敬大神仙则是五碗成一堂，即五福临门。图片来自首都博物馆  小编注：蜜供也叫蜜供尖儿。饽饽铺做蜜供出名的是正明斋、聚庆斋和锣鼓巷蜜供王家。图片来自网络 过年处处要花钱，这几堂蜜供，一口气拿若干的钱，也实在不菲。饽饽铺为了招徕顾客，于是发明上蜜供会分期付款。年初设立和折，按月派人到府收取会款。过了祭灶，整堂蜜供饽饽铺就派人挑送到家了。不管物价怎么涨，上会的蜜供，绝不抽条短秤，所以北平人无论贫富都喜欢上蜜供会，到了过年，就不愁没有蜜供敬天礼佛啦。  图片来自网络  小编注：从前不仅有蜜供会，还有月饼会，都是给老百姓分期付款购买节日饽饽用的。图片来自我 鼓疴也是一种饽饽铺卖的点心，不甜而微咸，只有两层皮，鼓鼓的上面，粘满了白芝麻。蒙古人最怕小孩出天花水痘，遇上这种症候，当初简直束手无策，能够留下满脸大麻子，逃过鬼门关，已经是十分万幸了。生病的小孩，到了浆干痂落的时候，至亲好友前去探望，总是到饽饽铺买点儿鼓疴带去，说是起病。这点心到了民国十年前后，因为鲜为人知，饽饽铺也就停炉不做了，再过几年，这个名词也自然趋于消失了。  小编注：清朝入关，一开始深受天花困扰，即便是皇族也有大量人因为天花死去。康熙帝也得过天花，虽然痊愈，但是留下满脸痘痕。后来康熙帝开始推广种痘，天花得到一定的遏制。直到1979年，人类才彻底消灭天花。图片来自网络 饽饽铺的点心分手工货、模子货两种，像各式月饼，各种酥饼都属于模子货，例如萨其马、勒特条以及正月应时的元宵，都是手工货。内陆跟台湾，不分南北都吃元宵，不过同样是元宵，在北方，正月家家饽饽铺都有元宵卖，正月一过，想吃元宵要等来年了；内陆南方和台湾一样，立冬、冬至、上元灯节都可以吃元宵，而且都是用手包的，甜咸皆备，比北平用簸箩摇的甜元宵要高明多啦。元宵南方有的地方叫汤团，冀鲁豫各省都叫元宵。  小编注：福建、广东、台湾等地方仍然保留冬至等节气吃元宵的习惯。上元灯节就是元宵节。图片来自网络  小编注：客家咸汤圆是酱式儿的，你能接受不？图片来自网络  图片来自网络 袁项城由大总统窃居帝位，改元洪宪的时候，他的宠臣杨度、雷震春等人为逢迎主上，下令北平各饽饽铺一律改叫糖罐（因为“元宵”谐音“袁消”视为不吉）。各饽饽铺在枪杆淫威之下，哪家不是凛遵勿为。  小编注：袁世凯，字慰亭，河南项城人，所以也叫“袁项城”。图片来自网络  小编注：杨度，1875年1月10日—1931年9月17日，最早跟王闿运学帝王之术，曾参加过维新变法，拥护过袁世凯复辟，跟随过孙中山，1929年加入共产党，直到逝世。是个传奇人物。图片来自网络 小编注：雷震春，民国将领。1880年投军。1886年考入北洋武备学堂。1895年随袁世凯小站练兵。1914年任京畿军政执法处处长。后积极支持袁世凯称帝，并参与张勋复辟，被判处无期徒刑。1918年被释放。1919年去世。图片来自网络 偏偏前门大街卖元宵最有名的正明斋广告牌挂出来，因为年年如此，忘记把“元宵”字样改为“汤团”，被警宪机关发现，借词故违政令，罚了大洋一百元整。等洪宪命终，恢复共和，过年时正明斋在门前不单搭了一座彩楼，还用小电灯泡攒成“各式元宵”四个大字，以资泄愤，才出了这口怨气。 小编注：正明斋始建于清同治三年(1864年)。民国时期，袁世凯、曹锟、吴佩孚、张作霖等军阀政客，也喜欢正明斋的糕点。1914年、 1915年该店的帐本上，还有袁世凯欠帐未还的记录。图片来自网络 |
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