岩茶品鉴 | 16个岩茶品种一次全收

乌龙茶，分为闽南乌龙，闽北乌龙，广东乌龙和台湾乌龙。

产于武夷山的乌龙茶，属于闽北乌龙，因其产地特征，又称武夷岩茶。

武夷岩茶，因山场不同，可分为正岩茶、半岩茶、洲茶；其次，品种茶名多而繁杂，最著名的有大红袍、白鸡冠、水仙、肉桂等。

加之市场工艺的混乱不定，造成茶品工艺与品种、产地的不清晰、不对等，因此很多茶小白在入门接触岩茶的时候，往往付出巨大的学习成本，对各品种的区别，仍一知半解。

 

前几天，有幸和国家一级评茶员陈蕾老师，一起审评了第二届茶科所师资班，研学所用的16款岩茶品种的标准样。

这批标准茶样来之不易，单是收集寻找这16款茶就花了一年多的时间。

这批标准样都产自正岩或半岩，品质、工艺达标，最重要的是品种特点显著。

对于学习岩茶的各个品种特点非常有帮助，尤其是一次性能集齐16款不同品种，实为不易。

 

【纯种大红袍】

曾用名“奇丹”，与母树2#和6#异名同种。灌木中叶，无性系晚生种。2012年，经福建省茶树良种审定为“纯种大红袍”。

香气：蜜香、花粉香，略带淡棕叶香

滋味：清甜甘醇，回味悠长，岩韵显

【铁罗汉】

武夷四大名丛之一，原产内鬼洞。

香气：浓郁带药香

滋味：浓醇厚实

【水金龟】

武夷四大名丛之一，原产牛栏坑杜葛峰下。因自然因素产属纠纷引起公诉耗资千金而出名。

香气：高爽细长，似腊梅花香

滋味：浓醇甘爽

【白鸡冠】

武夷四大名丛之一，原产慧苑火焰峰下之外鬼洞。

香气：玉米须香、带茉莉花香、毫香

滋味：鲜爽甘甜

【半天妖】

四大名丛之一，又名半天腰、半天鹞。武夷山本地名丛。

香气：馥郁幽长，丰富多层次的复合香型，变幻无穷

滋味：浓锐幽长，醇厚甘爽

【北斗】

武夷十大名丛之一，原产于武夷山北斗峰，母树大红袍争议品种。灌木中叶，无性系中生种。

香气：似栗香又似豆香，带蜜香，幽雅，持久

滋味：浓厚甘甜，味韵显

【矮脚乌龙】

两宋“北苑龙焙”的选育品种，原产于福建建瓯东峰，灌木小叶，无性系中生种。清未，与水仙茶一同移栽武夷。

香气：香高悠长，似蜜桃香

滋味：醇厚回甘

【佛手】

乌龙茶中最为古老的茶树之一，其叶大如掌、形似香橼柑、始种于佛寺，故称佛手。于清末民初由永春引种至武夷山。灌木型，大叶类，中生种。

香气：似雪梨甜香

滋味：细腻甘甜

【玉麒麟】

原产于九龙窠，灌木小叶，无性系中生种。因树形似麒麟状而命名。

香气：浓郁幽长，果木香显

滋味：甜醇，带水果味

【梅占】

原产于安溪芦田镇三洋村，引种武夷已有百余年。小乔木中叶，无性系早生种。

香气：高锐，有香叶香，腊梅花香

滋味：鲜锐，带梅子甜味，枞味显

【春闺】

黄旦自然杂交后代中单株育种而成，灌木小叶，晚生种。

香气：似茉莉花香，花果香

滋味：清爽甘甜，带茉莉花味

【黄玫瑰】

选育号506，黄观音与黄旦杂交选育，国家良种，武夷名丛新贵之一。

香气：玫瑰花香、奶油香、果香

滋味：醇爽

【向天梅】

原产于北斗峰，无性系灌木型，中叶类中生种。

香气：馥郁幽长，似青梅果香

滋味：浓厚甘鲜

 

【金边奇兰】

乌龙茶菜茶中单株选育培养而成，属奇兰系（金边奇兰、白芽奇兰、白叶奇兰）中品质表现最好的，因阳光下叶缘泛金边而得名，已有百年种植史。

香气：浓郁悠远、兰香幽长

滋味：鲜醇回甘，生津持久

 

【瑞香】

选育号305，黄金桂自然杂交后代单株选育，灌木中叶，无性系中生种。武夷名丛新贵之一。

香气：香高清远，如兰斯馨

滋味：鲜爽回甘，生津。

【白牡丹】

武夷奇种，武夷十大珍稀名丛之一。原产于马头岩水口洞。无性系灌木型，中叶类晚生种

香气：浓郁幽长，似牡丹花香

滋味：醇厚甘甜

茗丛集

16款岩茶品种标准样各一泡