鲞（xiǎng），是指剖开晒干的鱼，风味...

鲞（xiǎng），是指剖开晒干的鱼，风味醇厚鲜美，可以长期贮藏，也便于运送。在我国东南沿海，吃鲞有着悠久的历史，晒鲞的场景在渔村也随处可见。鲞，味鲜美且百搭。在沿海各地，人们用不同的食物与之搭配，成就了一道道名菜。因为种类实在繁多，我们选择了有代表性的几种，标注在地图之上。（绘图／许航）