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中秋至，桂花香。 桂花是秋天的象征，凉爽适宜的中秋时节也是桂花开放的最佳时间。因此同在金秋的中秋节自古就有“吃月赏月，吃桂赏桂”的传统习俗。 每年的农历八月十五是中国的中秋佳节，这一天是月圆人团圆的日子，无论是家人团聚，还是三五好友聚会，都少不了在赏月的同时喝上几杯桂花酒。 自古，我国就有中秋节饮“桂花东酒”的习俗。 清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载，其酒“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳酿，酒味香甜醇厚，有开胃、怡神之功……”。 中国的桂花，中秋的明月，自古就和我国人民的文化生活联系在了一起，积累了深厚的文化底蕴。 在老一辈的记忆中，一个传统的中秋夜，三种元素是少不了的，那就是明月、月饼和桂花酒。 作为中国人民十分喜爱的名贵花木，桂花有“九里香”之誉。 有文献记录以来，人们就把桂花作为崇高、美好、吉祥的象征，还创造了诸如“嫦娥奔月、吴刚捧出桂花酒、吴刚伐桂”等月宫系列神话。 中秋赏桂花别有滋味，桂花寄托着人们对甜蜜生活的追求和赞美。 聪明的古人更擅长将桂花与食物进行完美的融合，除了桂花酒、桂花茶、桂花蜜，还有桂花糕，这其中又以桂花绿豆糕最为出名。 作为传统糕团名点的绿豆糕，上海绿豆糕时代久远，早在清代便已盛行，是各色夏令糕团中最早的一种。 清代《调鼎集》记载了当时的用料与制法："绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季盛行喝绿豆汤消渴防暑的同时，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令初秋寿筵的必备佳点。 在当代，每逢中秋佳节，樟林古港的贤慧妇女，常喜爱加工制作当地传统美食——绿豆糕，堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。 明代李时珍的《本草纲目》中载：“绿豆磨之为面、澄滤取粉，作饵炖糕，……有解诸热、补益气、调五脏，安精神，厚肠胃之功。”足以可见古人对于绿豆糕的喜爱之情。 熟悉笋笋的小吃货们都知道，我对于桂花可以说是非常喜欢的。 之前就已经做过桂花酒酿系列，还在桂花蜜那期里详细介绍了各类桂花。 恰逢中秋佳节，今天我们来做传统名点——绿豆糕。 绿豆含有多种蛋白质，对于降血脂、降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾具有很好的疗效。桂花和绿豆制成的绿豆糕具有很好的清热解毒功效，特别适合秋季品尝。  绿豆 / 冰糖 / 奶粉 / 黄油 食盐 / 桂花 / 薄荷 / 清水 / 模具  绿豆提前一夜浸泡，若时间赶可以直接用开水浸泡1小时左右。
浸泡至绿豆胖大，或用手能轻搓表皮，再用温水浸泡，使其浸泡开，稍稍变软。
绿豆倒入锅中，加清水没过。
大火煮开。
当出现白色浮沫要及时撇去。
关火，盖锅盖焖10分钟左右。 笋笋的锅没有锅盖，所以随便找了个盘子盖着，效果一样。
再次开大火煮开。
再次关火盖上锅盖焖。
重复2-3次，这样可以节省煮绿豆的时间。 每次煮出白色浮沫都要撇去，不然会影响口感。
煮至绿豆开花即可。
加冰糖和盐。 这次用的为老冰糖，大家选择能买到的冰糖即可，没有冰糖就用绵白糖。
再加入少许薄荷。
煮至融化。 要特别注意，在熬煮绿豆的过程中如果绿豆开没煮开花但是水煮干了要及时添加开水。
将绿豆倒入搅拌机中打成糊。
准备好过筛的纱布或滤布。
过筛绿豆糊，去掉没有打均匀的绿豆渣。
开小火，将过滤好的绿豆糊倒入锅中。
加奶粉和干桂花。
搅拌均匀。
中间空出一块锅底加入黄油块。
待黄油块融化成液态。
慢慢翻炒。
炒至黄油和绿豆泥完全混合。
炒至绿豆泥成团状。
团状也就是说整块绿豆泥翻炒时会形成一整块，不会散开。 或在铲子上不会留下痕迹即可。
将绿豆泥倒出。
取保鲜膜贴边在绿豆泥包住，这样贴边包绿豆泥不会因为热气产生水分。 放入冰箱冷藏冷却。
模具提前用开水消毒滤干水。
模具中抹油或用撒点奶粉防粘。
将冷却的绿豆泥取一小块搓成圆形。 放入模具中，用手压实保证模具中完全填入绿豆泥。 往下用力压，推出。
绿豆泥成型，脱模。
同样的做出其他花样的绿豆糕。
刚做好的绿豆糕颜色没有那么明显。
放一段时间就会慢慢显现出绿色的形态。
撒上桂花，又精致又美味。
传说有吴刚在月宫砍月桂，中秋当天，抬头仰望明月，月中的阴影就是那月桂。 不知道今晚赏月的你们能不能看到呢？
祝大家中秋快乐！
1、绿豆不可泡制过久，不要超过24小时，容易发芽。 3、不喜欢吃纯绿豆糕的可以加入豆沙馅。 4、制作过程中加入适量的盐可以让绿豆糕口感更加有层次感，也减少了甜腻味。 5、奶粉和黄油主要是为了增加奶香味，让口感更加浓郁和绵滑，可以直接换成猪油或植物油。 6、绿豆糕属于甜点糕点类，不喜甜食的或许会觉得发腻，配方中适量的薄荷很好的起到了解腻的作用，清热解暑的功效也更好。 7、绿豆糕用绿豆制成，虽然绿豆营养丰富，但不是所有人都适合食用。孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。 8、该配方中所用奶粉为无糖版，配方属于减糖版，喜食甜的可在配方基础上增加5g的糖。该配方共可做10个50g的绿豆饼，根据喜好可自行调整配比。
月圆人团圆 今天的你 团圆了吗 (*^__^*) 图文：呵呵笋 音乐：黄雅莉-蝴蝶泉边 笋笋做过的月饼： 喜欢吃什么菜 欢迎和笋笋聊聊 喜欢笋笋的菜 记得给笋笋点赞哦
简单又幸福 一个吃货的小世界 温暖你的心 感动你的胃 (＾－＾)V
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