怎样做油条又大又胖又好吃？

永和豆浆的油条非常有名也特别好吃。我今天就把花了2000多元学习的香酥大油条配方介绍给友友们，可以试一试，绝对的赛过永和豆浆的大油条！

用料:

(1)海韦力油条符合膨松剂15g。(安琪膨松剂20g )

(2)普通面粉500g。

(3)水280g~300g(这个重量包含一个鸡蛋的重量)

(4)油条膨松剂15g

(5)白糖5g

(6)盐5 .5g~6g

(7)熟油30g，也可以用料油 。这个料油的制作到下一期我会详细的讲解 。

(8)鸡蛋1个。

制作过程

(一)把以上用料全部放在温水里 充分搅匀 ，然后多次少量地加入到面粉里 ，边倒边搅， 搅拌成絮状 ，把面揉到一起 不要揉的太狠 揉面的时候手上也可以抹点油 。盖上盖子 醒面20分钟 。

(二)时间到开始掂面(不能揉面) ，左手按着面的中间 另一只手慢慢掂长，然后按到左面上，这个动作重复性地掂两圈儿 ，边掂面边转盆子。 最后把面倒扣在盆里 再醒20分钟 。

(三)20分钟以后 再掂第三次面 ，方法跟第二次的一样 。然后把面装到塑料袋子里 修整成长方形 ，放入冰箱冷藏 7~8个小时 。放入冰箱可以保存30个小时 。

(四)炸的时候提前取出和好的面 ，案板上撒上薄薄的面粉，把面整理成长条，宽度大约12厘米，切成宽度四厘米的条。用筷子沾点水，隔一条在面的中间滑一道水印，然后对叠起来，用筷子在两层面的中间压一道印。

(五)起锅烧油，油温在180度~200度之间 ，把面积两头拉长，下油锅等油条飘起来 用筷子不停的翻转 ，炸到表面金黄就可以捞出来了 。

一斤面能炸8~9根油条 ， 虽然数量不多 但是它这是香酥大油条 ，形状比较大 ，看上去比较漂亮 。

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