醒酒之后的最佳饮用时间是多久？

 酒体厚重、单宁含量较高的葡萄酒经过醒酒之后往往香气和口感都会得到改善；此外，廉价酒在醒酒过程中通过与空气的充分接触，可以消除部分由于硫化物而产生的难闻味道，让酒变得更好喝。

 

对于大部分2-10年以内的红葡萄酒来说，醒酒时间一般介于半小时到2小时之间。那么，经过充分醒酒的葡萄酒，到底应该在多长时间内喝完呢？

总结来说：

• 年份越老，醒酒时间越短，单宁含量越高，醒酒时间则越长；

• 为了加速醒酒，可以将葡萄酒从醒酒器中倒回酒瓶，再重新倒入醒酒器；

• 醒酒过程中注意不要加热醒酒器，因为葡萄酒对温度非常敏感；

• 醒酒过程中可以多次品尝葡萄酒，品味葡萄酒在不同阶段的区别。

   

笼统而言，充分醒酒后的红葡萄酒，在12小时内均可饮用，但实际情况要复杂一些。土耳其侍酒大师Isa Bal提出，一款成熟的葡萄酒只需要很短的醒酒时间，大约15分钟的醒酒就已经足够，而这样的葡萄酒待在醒酒器里面超过1小时的时间就会开始失去香气。

而对于一款酒体厚重、单宁含量非常高、或是非常年轻的葡萄酒来说，由于醒酒时间往往超过一小时（意大利的Barbera葡萄酒甚至需要超过3小时的醒酒时间），这类型的葡萄酒通常能够曝光在氧气环境中更长的时间，不至于很快丧失风味。

也就是说，一款葡萄酒在醒酒后能够维持风味多长时间，实际上取决于该葡萄酒所需的醒酒时间。那么问题又来了，到底我们应该怎么判断一款葡萄酒的“最佳”醒酒时间呢？

葡萄酒的醒酒时间与该酒的酒体与单宁息息相关。酒体轻盈、单宁含量较低的黑比诺（Pinot Noir）或佳美（Gamy）通常不需要醒酒就已经口感柔顺，而酒体厚重的西拉（Syrah）则刚好相反。

不同类型的红葡萄酒所需的醒酒时间可以参考下图，需要注意的是以下判断标准仅限于我们日常饮用的2-10年以内的红葡萄酒：

 

除了以上红葡萄酒之外，产自凉爽产区、酒体厚重的白葡萄酒，如勃艮第的霞多丽（Chardonnay）也可以醒酒大约30分钟后饮用。