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五香卤配方:八角35g,小茴香25g,桂皮15g,白芷15g,香
五香卤配方:八角35g,小茴香25g,桂皮15g,白芷15g,香五香卤配方:八角35g,小茴香25g,桂皮15g,白芷15g,香叶10g,砂仁15g,香茅草5g...
麻辣卤水怎么制作?
这里所说的基础料就是以往我们针对“五香”卤水说的“中轴线”,基础料也就是卤水中的主体香味,在制作麻辣卤水常规的基础料组合是: 花...
0基础卤菜新手如何快速入门,一个万能组方让卤菜变得简单易操作
0基础卤菜新手如何快速入门,一个万能组方让卤菜变得简单易操作。一个卤菜新手在配料之前,首先要了解一下传统五香卤料的构成,也就是被...
五香卤水
八角10克、桂皮6克、白芷5克、草果3克、丁香1克,猪大肠也是一种比较常见的卤水食材,对于这种食材,只要将八角和桂皮对调位置,桂皮对于内脏类食材的异味有着较好抑制效果,这样一来,配方变成了桂皮1...
以传统的“五香”做主料,试制了一个家用卤菜配方,味道还不错
当然,这种说法也无从考证,但是从所有香料的香型的角度来看,这五种香料的香型也比较符合这种说法,首先八角、桂皮、小茴香属于清香型...
怎么配卤料?
怎么配卤料?好的卤料会卤出一锅更美味卤品,那么在配置卤料之前小超人认为大家应该首先了解一下各种配料的作用是什么?传统五香卤料也...
麻辣卤水中辣椒为什么要散放? 锁香卤油为什么只能用植物油?
麻辣卤水中辣椒为什么要散放? 锁香卤油为什么只能用植物油?而经过炒制的辣椒和花椒如果包进纱布包实际上会影响油脂和香味的散发,所以英...
祖传卤肉方法分享给大家,学会了就可以自己创业
说起卤菜,对于一个不会做法人来说,总感觉做卤菜太厉害了,光看配方就那么多各种各样的香料名称就头疼,更别说还去配制一组配方了。今...
要想做出好的卤菜,万能配方必不可少 我将五香卤配方、现捞辣卤配方
要想做出好的卤菜,万能配方必不可少 我将五香卤配方、现捞辣卤配方要想做出好的卤菜,万能配方必不可少。我将五香卤配方、现捞辣卤配方...
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