【原】火锅系列之一：恋上火锅

恋 上 火 锅

1

每周吃一次火锅。

火锅成为我生命中不可或缺的一部分。

不知道从什么时候起，对火锅的挚爱已经到了不可遏制的地步。

今天要减肥，明天就要吃火锅，像是有戒不掉的瘾！

传说辣有几重境界，不怕辣，辣不怕。怕不辣。

我就是口味最重的那角儿，怕不麻辣的主儿。

明白什么是满足感吗？看着锅里的红油冒泡，心里直痒痒，捞出一筷子，沾上正宗的四川小料，放入嘴里的那一瞬间就是十足的满足感。

满足于整个口腔里的每个细胞的渴望，满足于正宗火锅之于生活的意义，这种满足感抵达胃部，触电般的穿透整个身体。当感官上的满足之后，就会想起那些不经意，风淡云轻，天天火锅相伴但从不在意的日子。

在四川的那两年，火锅不能说是家常便饭，但也差不多是和朋友们约饭的首选。

其实在我的记忆里，曾经对火锅也没有这么偏执。与其说是我爱上了火锅，不如说是不经意遇到它，味蕾被它宠坏后，念念不忘。

2

什么是最正宗的四川火锅，现在每到一家饭店吃饭，第一口下去，我就能评判个八九不离十了。

所以每次去吃火锅，老公都让我给他调料，而且还问上一句，是不是很正宗。当我说是或否之后，都会有下一句，不会再来第二次，或是以后可以常来，这样的结论。

唯一小小的遗憾就是女儿还太小，太辣的还是享用不了，鸳鸯锅是常态。其实我很期待她和我们一起享用辣的冒汗的火锅美食的那一天。

其实，火锅不仅仅只有四川有的。现在全国各地都能找到与火锅有关的美食身影。不用告诉我其它口味有多好多好，岁月留给我的印象就是对四川火锅的一见钟情，一世相伴。

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我也很奇怪这种感受，一种美食能进入灵魂，有专门想写点文字的欲望，这在平时，并不多见。因为，做过文案的人，内心中对专门写这种像广告的文章是有戒心的。

但可能也恰恰如此，被火锅满足之后，似乎可以表达的方式除了和亲朋分享美味外，就是用文字表达心情了。

在忙碌的工作生活中，不可能和哪位好友细谈与火锅的种种情绪吧，耽误别人挣钱，一但别人不喜欢，也影响自己的心情。

火锅一般都是会自己的老友或好友的选择吧。如果是请高官或是贵宾吃饭，一定很少选火锅，显得不太正式。大多是整一桌子菜，显得丰盛有品味。而家人聚会或朋友聚会还是比较适合的，一般4—6个人是最好的。

边吃边聊，聊的起兴了，就把火关小一些，吃嗨了，就把火调大一些，整个饭场都是热腾腾的，气氛也是。

不像点的菜，正式场合，谁也不好意思多夹，多吃，吃饭下来还要泡碗面，花了大钱，受了大罪。

火锅在美食中显得很随和，适合和最舒服关系的人一起吃。

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吃火锅要分季节吗？其实在我的眼中，火锅无四季，冬天吃有冬天的温暖，夏天到了冰冰的房间里，照样有气氛和胃口。

如果真要挑个最佳时间，那应该是冬天外面飘雪的时候，或是夏天，外面下雨的时候吧。原因就不用我过多描述了，自己可以脑补画面。

如果真要让我描述一段，也可以。哈哈。

那是一个白雪皑皑的雪天，期盼已久的雪终于降落在人间，我们两人带着孩子，在雪景最美的地方，拍了很多小红帽的照片。打雪仗尽兴了，肚子也饿了。那时，想到的第一个选择就是：火锅。

说实话，下着雪，吃着火锅，都只是想像出来的场景而已。事实上是，下雪的时候就出去玩雪了。有心情吃火锅，大家又有时间的时候是没有雪下的。这就是现实。

所以那种外面下雪，又能吃到火锅的场景脑补一下就是最完美的了。

你想，又下雪，又能吃火锅，又要几个人一起，还要碰到很正宗口味的火锅，怎么可能？就像你要让梦中情人，又漂亮，身材好，又有才，又有钱，家境要好，还要善解人意，脾气好，还要对自己好，只能做梦，不是吗？

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火锅多是几个人一起吃的，但我也见过一个人吃火锅的，我不敢，一方面是感觉不值，一个人吃火锅点几个菜呢？另一方面，简直是对心灵情感的挑战，直面孤独的最高境界。

小火锅除外，在我的火锅记忆领域，一个人吃的小火锅都是凑合，和串串差不多，就是为了最基础的满足，吃了不饿。

不过，现在，我还是每周几乎有一天是会吃小火锅的，因为，你懂的。但如果我到一个小火锅店，没有香油，我是决不会去第二次的。没有香油的小火锅是没有灵魂的，应该说连火锅都不配叫，就是个涮菜，糊弄人的。

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火锅生意仿佛最好干的，其实也是最难干的。吃了好多年的火锅，也看到了火锅行业的起起落落。

小肥羊、小天鹅、百年老妈、小板凳、海底捞、巴奴毛肚等等等等。火锅江湖上，风起云涌，几十年一直热闹非凡。因为看似简单的生意也成为普通百姓创业和某些明星向餐饮进军的选择之一。但能留下来的，似乎也就那么两三家，还有一些根本叫不上来名字的老店。

现在想想，对火锅有初期的认识应该是在大学毕业上班后，才朦朦胧胧的有记忆，在湖北上学的那几年虽然也吃锅，但印象中是不能叫火锅的。后来，随着生活和工作的变化，才对火锅无意识的有了更多的认知。

买火锅料从大红袍、红99到现在对其极其抗拒，很奇怪，曾经阳春面里放上一小块，也是香气扑鼻的。但现在，吃的多的，品的多了，入口就能判断出料的正宗与否，这也与多年来，对味蕾的不断调试当然是有绝对的关系的。

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之前多是在外面吃火锅，后来却喜欢上在家吃火锅。一方面，有时在外面吃到不正宗的火锅料，真不如在家吃买的好食材和好锅底。另一方面，在外面吃火锅除非是有司机，否则的话，想喝上两杯，都比较困难了。

这样看来，我当个火锅品鉴官，应该还是很称职的吧。但我不要，当把爱好变成职业，就没有什么乐趣而言了。

就像把写文章当成工作，把配音当成职业，虽然把爱好当成工作是很多人的愿望，但以我的经验来说，你可以试试，小试一把可以，但多数情况，成为职业后反而索然无味了。就像爱玩去当导游一样。

如果把吃火锅当成工作，任务，我恐怕也不想一口气写这么多心情了。多是会看金主要我表现什么，怎么表现，怎么夸张，吃火锅的时候还要想着，用文字，用语言怎么表达。想想就感觉痛苦要来了。

吃火锅就是吃火锅，不用言语，遇到，就用灵魂去感受，最多两字，正宗，再配上二两美酒，和最亲近的朋友或家人，谈天说地，谈古论今，吃一顿能让人谈笑风声的火锅，也是生活中幸福的元素之一了。