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分享一个正宗麻辣烫配方【可商用，建议收藏】[微笑] 原料：色拉油30斤，猪油8斤，鸡油8斤，豆瓣酱10斤，牛油8斤，花椒2斤，二荆条10斤，冰糖2斤（量大可酌量减少）。 蔬菜料：葱姜蒜各5斤，洋葱5斤，香芹3斤，红萝卜3斤，香菜2斤。 香料：八角800克，山奈400克，肉蔻60克，草果300克，香叶60克，小茴香500克，白扣70克，肉蔻70克，甘草100克，紫草350克（以上香料打粉拌入色拉油中备用）。 制作流程：1 干辣椒打碎泡水煮6分钟捞出晾凉，打成糍粑辣椒备用。 2 四种油下锅炼干净，下入蔬菜料炸至干香捞出，倒入糍粑辣椒小火熬制15分钟，接着倒入花椒豆瓣酱炒出水分，下入冰糖熬5小时即可。 |
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