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江苏扬州的张爷爷和刘奶奶是一对70多岁的老夫妻，夫妻恩爱，儿子成才，让周围邻居羡慕不已。 去年8月，夫妻俩去苏北医院做一年一次的体检。让他们接受不了的是，他们都查出了癌症：张爷爷“胃癌”，刘奶奶“肠癌”。 医生表示，消化道肿瘤跟平时的饮食习惯脱不开关系。 原来，张爷爷和张奶奶在小区里是出了名的节俭，即使家庭经济条件好了，仍旧改变不了省吃俭用的习惯。据邻居观察，他们经常吃剩菜剩饭，有些发霉食物和烂掉的水果也不舍得扔，把坏掉的部分切掉后，照常食用。  节俭虽然是中华美德之一，但若是过头了，容易给身体埋下“祸患”。 一、这样子省吃俭用，增加患癌风险。 1.买菜捡便宜 老人上街买菜，通常都是哪个便宜就买哪个，更有甚者会捡一些被菜贩扔掉的蔬果。 要知道，新鲜蔬果含有丰富的维生素C、类黄酮等营养成分，而多数打折的水果蔬菜是被人挑剩下的，不是已经烂了就是快烂了，这种既不营养又带有腐烂霉菌的蔬果，食用后轻则肠胃不适，重则由于长期营养缺乏，降低抵抗力，进而让癌细胞逃逸。 因此，我们最好当天购买新鲜无腐烂的蔬果，不仅营养丰富，也能吃得安全。  2.剩菜不舍扔 不管什么时候，桌子上总有隔天没吃完的菜。 要知道，隔夜的蔬菜里面通常含有较多的硝酸盐，在细菌的作用下，硝酸盐就会转变为对人体有害的亚硝酸盐。对于肠胃比较弱的人群，这容易导致急性肠胃炎，出现上吐下泻等症状。亚硝酸盐进入人体后，还会被转化为致癌物亚硝胺，进而伤害健康。 3.去掉发霉部分继续吃 水果、面包等食物放久了，就会出现腐烂发霉，很多人会把发霉的部分切掉，剩下的继续吃。 其实，我们切掉腐烂的部分时，剩下的也不能吃了。我们肉眼只能看到发霉的区域，还有很多不成型的霉菌是我们肉眼看不见的，另一半看似安全的食物，也已经被霉菌、黄曲霉素所污染。 不仅是腐烂的水果，霉变的花生、瓜子等坚果、长斑的鸡蛋等，都不适合继续食用。  4.做饭不开抽油烟机 开油烟机做饭是一件再正常不过的事情了吧，可是有人总想省那么点电，觉得做饭炒菜用不了多长时间，开油烟机是在浪费钱。 多项研究表明，在通风差，烟雾弥漫的厨房里面做菜，就相当于吸食两包烟。要知道，在食物烹饪的过程中，高温油烟会产生一种叫“丙烯醛”的成分，不仅对会刺激我们的眼睛、鼻子，还会引起鼻炎、咽喉炎等疾病，长期吸入厨房油烟，是导致女性肺癌的重要原因。 因此，建议做饭时一定要开抽油烟机，保持良好的通风条件，保护我们的呼吸道。 二、院士们的“防癌经”，你也能做到 就像无法阻止衰老一样，人类同样难以消灭肿瘤，我们能做的事情就是预防肿瘤。要知道预防比治疗更有效，治癌靠的是专家，防癌靠的是自己。而工程院院士分享的这4条“防癌经”，我们更要牢记。 孙燕：远离致癌因素 研究肿瘤60年，孙燕院士最大的感悟就是“预防比治疗更有效”，生活中不要去“诱发”致癌物，少吃油炸、烧烤等食物，不吃腐烂的水果蔬菜，控制体重，多吃五谷杂粮，健康清淡的主食为主。  赫捷：提倡有效体检 赫捷院士提醒，体检时早期发现癌症的最佳途径，以肺癌为例，虽然它是我国发病和死亡率第一的肿瘤，但如果能早期发现并治疗，5年生存率高达90%，因此每年的一次体检是很有必要的。 程书钧：控制癌前病变 对于防癌，程书钧院士建议关注“癌前病变”。癌症前期发展到癌症晚期，一般需要的时间是十年甚至更久，在前期，我们如果积极面对，解决掉癌前病变，是有可能阻止癌症发生的。比如慢性萎缩性胃炎、乙肝、肠息肉等，虽然不是癌，但很容易因为自己的不重视演变成癌。 及时发现，及时控制，避免小病变成大病。  程书钧：保持心情愉悦 研究证实，长期的情绪低落、消极、悲观，很容易引起心理疾病，并且抑制体内的免疫功能，给病原体和癌细胞有机可乘的机会。因此，保持良好的心态不仅能心情愉悦，更能有效防止癌症。 癌症并不是一个突发疾病，而是从生活中一点点“演化”出来的，都说“冰冻三尺非一日之寒”，日常生活中我们不能一味的省钱，照顾好自己的身体，避免致癌风险，否则得不偿失。 参考资料： 1.这样“省吃俭用”可能增加患癌风险，贵阳晚报，2019.09.24 2.四位院士谈如何防癌，生命时报，2018.05.09 |
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