黑芝麻杂粮花卷的做法

黑芝麻花卷自然香，白面做的更香更软！但是添加了杂粮，口感略微没那么软，但是从营养方面来讲，杂粮确实受欢迎！等到腊月二十八发面蒸馒头时，也做些杂粮馒头或花卷吧！

作者: 敏茹意精品厨娘

• 25分钟

• 甜味

• 中级

• 面食

• 蒸

• 家常菜

用料

• 荞麦面粉
  120克

• 普通面粉
  300克

• 黄豆粉
  80克

• 黑芝麻酱
  1份

• 水
  250克

• 酵母粉
  6克

• 椒盐
  适量

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  1/11 把所有的粉类放入大碗中

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  2/11 边加水边搅拌并揉成面团

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  3/11 最后揉光滑之后，放碗里发酵，不用手指戳孔，不回缩不凹陷，如图，即为发酵成功

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  4/11 再次揉匀排气按扁

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  5/11 擀成大薄饼状，再抹上一层黑芝麻酱，均匀撒一些椒盐

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  6/11 从底部，一直叠到顶部，记得是叠而不是卷

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  7/11 之后切成图中那样的块

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  8/11 两个为一组用筷子压一下，拉伸如图

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  9/11 两只手向相反方向一拧，收口捏紧，其成图中样子

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  10/11 放蒸笼发酵原来体积1.5倍大，开水上锅蒸二十分钟即可

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  11/11 敏茹意~黑芝麻杂粮馒头――成品图

小贴士

①这个配方做成白面的，把所有粉类替换下即可
②黑芝麻酱可以自己做，也可以买现成的
③椒盐可以用花椒粉和盐代替
④蒸好记得焖2分钟再出锅

作者: 敏茹意精品厨娘