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前言 人以食为天，饮食关系到人的生存根本。千百年来，中国的医家、养生学家、儒家、道家、佛家以及广大民众，通过长期的研究实践，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。 兰溪为浙中丘陵盆地地貌：东北群山环抱，西南低丘蜿蜒，中部平原舒展。境内有四支山脉：北部东部为龙门山脉和金华山脉，西北为千里岗山脉支脉，南部为仙霞岭山脉余脉。三块丘陵：北部丘陵、南部丘陵和西部丘陵。两个盆地：金衢盆地和墩头盆地。一片平原：三江河谷平原。山地丘陵822平方千米，盆地平原403平方千米，水面85平方千米。自古有“六山一水三分田”之称。形成了山多水少、地多田少的农业总局。兰溪地理类型较多，特别是山区食材丰富，构成了市域食物多样性的特点。因此，兰溪风味小吃的种类与制作形式，充分体现了这种地域资源特征。同时，兰溪古人既简朴又聪慧，虽无奇珍异物，却把普通的食材加工调制成非凡的美食，使兰溪风味小吃折射出地域饮食文化的奇光异彩。 兰溪古城是“九省通衢”之地，由于得天独厚的地理优势，南来北往的客商交汇于此，明代商贸就十分繁华，带来了兰溪丰富的美食资源，使兰溪美食拥有品种多，味道好，人人喜欢的特点。 兰溪虽然是一座小城，但生活在这里的百姓特别幸福。因为这里有许多特别美味的小吃。 兰溪江南麦甜风味小吃就是将兰溪美食的各种特色聚集在一起，而催生出的一个小店。 江南麦甜风味小吃承载着跨越时空的历史，更具有文化的叙事性。江南麦甜风味小吃大多是节气与节日的产物，它所涵盖的文化内容更加广泛与丰富。它的创造与发明，或由一段人生经历，或由一个人的心情抒发所产生。如兰溪形态各异的清明粿、状物如真的桃型馒头，又如梅江米筛爬的动人故事，无不体现它们在各自特殊文化空间所具有的文化功能和价值。他们为继承兰溪的饮食文化传统，繁荣兰溪的经济发展作出了贡献。 |
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