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大家好，我是妙招妹。醋是我们厨房里必不可少的调味品，很多人都不太明白各个醋的区别和用法，用错了地方，会影响菜品的味道！接下来妙招妹和就和大家说说！ 市面上比较常见的，陈醋，香醋，白醋，还有米醋！  陈醋 从字面理解就是“陈年老醋”，主要是用高粱发酵一年以上的，酸味很厚重，而且后劲绵长，颜色也比较深！一般用与需要给食材上色的菜肴中，比如西湖醋鱼，糖醋排骨等等！  香醋 香醋呢有一种独特的香味，如果高温加热，它的香味会大幅减少！所以香醋呢一般用于凉拌菜，或者吃饺子时，用于调配蘸酱，解腻增味！  白醋 白醋的成分比较简单，它是用糯米发酵成酒精，在用这种酒精发酵成的醋酸，基本上只有醋酸和水两种成分，颜色透明，味道也比较单薄寡淡！通常用于不用上色的菜品，比如醋溜土豆丝等等！比如煲骨头汤的时候放点米醋，能促进释放骨头里的钙，更容易被我们吸收！  米醋 米醋主要是用大米和高粱或者玉米等发酿制的，酸味比较醇和，还略带甜味，口感非常好，用途也最广泛，冷热菜都可以用的到！  好了，最后妙招妹给大家总结了一句口诀，陈醋最酸宜红烧，香醋味香多凉拌！白醋做汤能提鲜！米醋用途最广泛！  怎么样，关于醋的区别和用法，您都学会了吗？关注妙招妹，为您生活排忧解难。 |
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