|
看到了么，这就是今天做的菜，过程有点“神奇”，因为它会膨胀！ 起初我还以为就是几个鸡蛋做的“鸡蛋饼”，但吃了几口发现，完全是俩回事~ 这盘涨蛋糕是江苏盐城的一道特色美食，据说是当地人办婚礼、年夜饭上必有的一碗。 以前鸡蛋比较珍贵，只有过年过节请客才会把鸡蛋做成菜吃。 看着食材简单，步骤不多，但要“涨”起来也是一个讲究活。 全程开小火，热锅先把鸡蛋液搅拌到半凝固，再焖到蓬松。 膨胀的过程，好玩~ - 食材准备 - 鸡蛋6个 玉米淀粉20g 清水60g 盐4g 葱花5g 一起来看看详细的制作步骤吧 1.玉米淀粉加水调成水淀粉
2.深碗中磕入鸡蛋，加入水淀粉、盐、葱花搅拌至盐融化
3.热锅倒油，倒入搅拌好的鸡蛋液
开小火，一边煮一边搅拌，直到蛋液变成半凝固状态
保持小火，盖上盖子焖煮10分钟至鸡蛋蓬松
4.开盖盛出切块即可
收尾的时候，整锅鸡蛋会蓬到锅顶，看着满满当当的，觉得“实在”。 掀开锅盖，膨胀的鸡蛋糕遇到空气，则会慢慢回落，但依旧要比普通蛋饼蓬松高涨。
取出切块，可以看到涨蛋糕的截面有无数孔隙，一压都透着“气”~ 弹弹的，但又很软。
直接吃，很嫩，醇醇的鸡蛋香气。 不想再进一步烹饪的，可以直接吃或者配碟自己喜欢的蘸酱，也能吃得津津有味~
而想要再捣鼓一番的，可以灵活搭配，打开自家冰箱看看有什么配菜适合下汤： 火腿、鲜虾亦可，丰俭由人。 随手一烹都能搭，重点是鸡蛋，只是吃得更润泽一些。
这类鸡蛋菜，对于我这种喜欢吃鸡蛋的人来说，就是一个新宝藏。 因为光这个汤底，我都能换上个几种，轮着吃上一周，也不怕单调了~
小主提示： 1.记得开小火焖煮，中途不用开盖哦 2.切块后还可以和其他蔬菜，菇类焖煮，让蔬菜的味道都吸到鸡蛋糕里会更加棒 |
|
|
