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 图文 ∣ 小面姨 莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“香菇炒鸡蛋”的做法。这是一道特别下饭的素菜，营养非常不错。最近这几天，关中地区的天气已经进入夏收时节，农村麦地里的麦子已经开始成熟了，再有几天，就是开始下镰收割的时候了。 这道农家素小炒，昨天刚吃过，今天又忍不住再做一盘，实在太香。这道下饭菜也非常适合工薪阶层家庭吃，经济实惠，好吃有营养。三天二头做一次，好吃又下饭。现在我把这道“香菇炒鸡蛋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。 香菇 / 鸡蛋 / 香葱 红绿椒 / 蒜 / 生抽 / 蚝油 / 老抽 / 盐 1、准备香菇6朵、鸡蛋3个、青椒1根、红椒2根、香葱2根、蒜3瓣，炒了一大盘呢。 2、把香菇清洗干净，切去根部，切成薄片或者切成块，如果选用干香菇提前用凉水泡发。 3、锅里烧水，水开把香菇片焯水2分钟，这样能去除杂质，方便后续烹饪，焯水完成捞出控水。 4、青红椒去蒂去籽后切成菱形片，大葱切成长段，最后把大蒜切成蒜片。
5、锅里加入油，打入鸡蛋，一次煎可以3个全煎，一面煎好翻另外一面，把鸡蛋煎成荷包蛋，放在菜板上切小块备用。
6、锅中留底油，放入姜，蒜，香葱煸炒出香味，再放香菇翻炒2分钟。
7、接着下入切好的鸡蛋块，翻炒均匀，然后放入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐调味。
8、再次混合翻炒翻炒均匀后即可出锅，做法简单，味道也不错。
9、喜欢吃素菜的朋友，一定要试试这道家常菜，不放一点肉，营养好吃还下饭。
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