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今天为大家分享一道曾经风靡一时的“避风塘炒虾”的家常做法，想必很多人还不明白避风塘是个什么口味，其实在这里“避风塘”，是在香港，是香港的渔民在躲避风浪时自己做的虾，穷人嘛，用吃剩的面包和虾蟹一起炒而流传.....下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
一、避风塘炒虾 主料：大虾10只 蒜3瓣 面包糠1小碗 姜片适量 油适量 辅料：盐少许 糖少许 味精少许 料酒1大勺 白胡椒粉少许 淀粉少许 制作工艺： 避风塘炒虾总共有12个步骤：
1、用剪刀剪掉虾枪虾须
2、带壳的虾不太好用刀开背，可以用厨房剪刀，开背去虾线，小虾可以不用开背，大虾开背可以入味一点
3、切点姜片，盐，白胡椒，料酒腌制搅拌均匀15分钟
4、腌制完以后去掉姜片，倒掉料汁，用厨房纸巾擦干，这样下锅的时候油才不会崩得厉害
5、加入一些玉米淀粉，抓匀这样炸出来会更酥脆
6、起锅烧油，油温八成热时下锅，八成热是160℃左右，这时候微冒烟，可以用木筷子试一下，筷子周围冒轻微小泡，就可以下锅了，煎炸至两面金黄然后盛出
7、忘记拍面包糠的图惹，盛出虾以后下面包糠，中小火炒至金黄，乘出备用
8、在起锅下蒜末，小火炸至金黄，喜欢吃辣的这时候可以在加一些干辣椒，然后倒入刚才做好的面包糠和虾，一小勺盐半勺味精，我喜欢吃咸甜口的然后就加了两小勺糖!大功告成啦~
9、太棒了!
10、多放几张成品图嘻嘻嘻
11、一定要试试呀
12、太爱了 二、熊猫小贴士 1、大蒜一定要炸过，大蒜一定要炸过，大蒜一定要炸过 2、喜欢吃辣的可以多加辣椒 以上就是避风塘炒虾的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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