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白酒，是一瓶流淌的百年历史，是多层社会的润滑剂，更是我们情感的催化剂。白酒作为世界酒类最为特别的存在，有其洋酒不可比拟的优势和类型。自我国改革开放以来，确定了白酒的香型，白酒江湖自此划分了十二大门派。
1、清香型 第一个当属清香型，清香型的山西是中国现代白酒的源头。晋商的汇通天下，把白酒的种子洒遍了神州大地。 代表：汾酒。 借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。汾酒，是我国建国时国宴用酒（不是茅台）。汾酒的名声，从古至今，响当当。另外，在1915年，巴拿马万国博览会获得甲等大金奖章，是汾酒（不是茅台）。
2、浓香型 目前白酒江湖占有率最大的是浓香型，近70%。很多大型酒企主营的也是浓香型。 代表：泸州老窖、五粮液 泸州老窖和五粮液，江湖有浓香鼻祖和大国浓香的美称。其中，两个酒企之间曾有过微妙的关系。当下白酒江湖，有三大单品成鼎足之势，分别为飞天茅台、8代五粮液、国窖1573。这也是白酒江湖里高端排名前三的名器。
3、酱香型 目前酱香型是江湖中最火的一派。这一派里，龙腾四海，凤舞九天，八仙过海，各显神通。 代表：茅台、郎酒、月满金樽 酱香门派里，带头大哥当属老茅子（茅台）。且酱香型有两大分支（风格），分为“厂宗”和“洞宗”。 “厂宗”的代表茅台，从窖址、窖区、空间等进行科学化选择，通过12987工艺进行酿造。“洞宗”的代表月满金樽，是在天然古溶洞里，通过22987工艺进行酿造。是溶洞酿造、溶洞储藏的领头人，是洞酿洞藏酱香白酒始创者。
4、米香型 历来白酒江湖有一个认知，白酒有四大基本香型，清香、浓香、酱香，第四个便是米香。后来的几大香型便是这四大香型的衍生品。 代表：桂林三花 桂林三花酒，人称米酒之王，是桂林三宝之一。近年来，三花酒的颜值高，很“正义”。
5、董香型（药香型） 白酒江湖，有一派最为神秘、最为难懂的，便是董香型。 代表：董酒 董酒酿造工艺和配方，是十二大香型中唯一一个被国家列为保密配方——“国密”。对于董酒的风格，江湖人对它的爱恨分两级，没有中间值。此外，因某些原因，董酒有一段时期的沉默。而曾作为八大名酒之一的董酒，销量很少。不过，近几年随着白酒江湖的大兴起，也开始龙抬头，董酒门派逐渐复兴。
6、芝麻香型 一直以来有个误解，以为芝麻香型是芝麻酿造。非也，芝麻香型白酒不是芝麻酿造，里面也没有芝麻，而是通过粮食酿造出来的芝麻香气。它是中国成立后创新的香型之一。 代表：山东景芝酒 芝麻香型的创立，传说是来自一次偶然，发生在六十年代。此后多年，经过了众多高手如辽宁沈阳老龙口酒厂，内蒙集宁酒厂、江苏梅兰春酒厂、山东景芝酒厂的加持研究，终于成型为芝麻香。
7、豉香型 白酒江湖里有一瓶“荤酒”，其原料之一为肥猪肉。这就是作为小众香型的豉香型。 代表：玉冰烧 玉冰烧，名字较为诗意，而风味却有些“油哈”味。玉冰烧，主要地处广东，因开放早的原因，某个阶段是中国白酒出口量的NO1。
8、凤香型 在1952年，中国第一届评酒会上，评出了白酒品类的四大名酒。汾酒、茅台、泸州大曲（泸州老窖）、西凤酒。在1963年，西凤酒位也列八大名酒之一。作为现代白酒，西凤酒是出道即巅峰。 代表：西凤酒 当下的西凤酒，已然失去了当年的巅峰状态、高光时刻。个中原因较为复杂，希望西凤酒重拾往日风采。
9、兼香型 兼香型是兼具了酱香型和浓香型的特点，浓中带酱，酱中带浓，一口两香，倍儿爽。 代表：白云边、口子窖
10、特香型 代表：四特酒
11、老白干型 有这样一个传说，说是茅台于1915年巴拿马万国博览会上，怒摔酒瓶，酒香四溢，引来关注，最终荣获甲等大金奖的故事，就连茅台自己也认为如此。但传说不等于真相，认知不等于事实。经多方考证，其真相是在1915年，茅台只是获得了银奖，而获大金奖的却是汾酒和老白干的前身。 代表：老白干 所谓老白干，是指年头久、酒体清冽、度数高的意思。老白干，在中国高度酒的层面上，曾引领过白酒时代。
12、馥郁香型 白酒江湖中，有一种“复合香型”，被誉为白酒香型的集大成者，这便是馥郁香的酒鬼酒。在数十年前，酒鬼酒便派出多位“求知者”去各大酒厂取经。学成归来后，吸纳百家之长，消解一己之短，汇浓酱清为一体，创立了馥郁香型。 代表：酒鬼酒 酒鬼酒，浓头清中酱尾，一口三香，回味悠长。 |
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