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解螺旋公众号·陪伴你科研的第2583天 剑走偏锋或有奇效 之前有小伙伴们在我们的解刊推文下方留言，想要我们给介绍下食品质量安全方面的期刊，今天我们就一起来看下Food Chemistry杂志。另外，正值毕业季，各大期刊投稿量增大，周围医药学专业小伙伴们均反映说，投专业对口的杂志貌似难度加大，拒稿率增加。笔者建议各位小伙伴们，如果你们研究性文章的内容涉及到药食同源植物或者食品的化学成分和生物活性研究，也可尝试剑走偏锋，考虑投稿Food Chemistry。 1 基本信息 英国食品科技领域期刊Food Chemistry，创办于1976年，已有46年创刊史，由Elsevier出版社以半月刊的形式发行，其ISSN与eISSN号分别为0308-8146/1873-7072。该刊近些年的发展势头尤为迅猛，影响因子突破6，2019年发文量更高达2105篇。官方统计显示该期刊投稿命中率为38.16%，对于影响因子高达6分+的杂志，命中率也是非常吸引人呀！ 官方主页为：https://www.journals./food-chemistry/ Food Chemistry期刊现任主编是来自于英国Quadram生物科学研究的Paul Finglas教授。在食品和营养研究领域已经发表150多篇经过同行评议的文章（论文被引用1145次；H索引=23），主要研究方向是食物中维生素和生物活性物质在体内的摄取、吸收和代谢。2 JCR及中科院分区 JCR分区：近几年，Food Chemistry杂志在不同分类领域中稳定维持位于Q1区。2019年，在应用化学（CHEMISTRY, APPLIED）小分类中，Food Chemistry排列在第五位；在食品科技（FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY）和营养学（NUTRITION & DIETETICS）小分类中，分别排列在第6和第10位。Food Chemistry杂志在食品科技领域具有稳定地位，相信也不会被纳入“黑名单”，值得引起小伙伴们的关注。 中科院分区：2020年12月基础版中，Food Chemistry位于工程技术大类2区，食品科技小类1区，营养学1区，被列为Top期刊；而在2020年12月最新升级版中，Food Chemistry大类被归为农林科学领域Top期刊，大小类均为1区。如果在2021年最新版的中科院分区中，Food Chemistry大类被纳入农林科学领域，该刊大概率会升级为1区Top期刊。 3 接收领域 Food Chemistry期刊广泛收录食品化学和生物化学以及食品相关分析方法研究进展的原创性研究论文，并且要求文章应提出新的方法或在已有方法上有重大改进，且必须对方法进行充分的实验验证。对于食品化学或者食品加工专业的同学来说，是最对口的杂志，并且有网友反映，只要数据量足够，该刊对新颖性要求并不高。网友们的评价还是值得可信的，毕竟据官方统计该刊的接受率高达38.16%！ 但其实对于医药学专业小伙伴来说，尤其是研究药食同源植物资源的化学成分和生物活性等领域，也可以另辟蹊径，投稿该刊，工作量方面实属降维打击，相信被接收概率会大幅提高。近期被Food Chemistry收录的论著“Identification and in vitro anti-inflammatory activity of different forms of phenolic compounds in Camellia oleifera oil”就给我们医药学专业小伙伴们很好的借鉴与参考。4 影响因子 5 历年发文量 只纳入Article 和Review两种主要的文献类型，我们对Food Chemistry近10年的年发文量进行统计：变化幅度较小，最低谷在2013年1423篇，最高峰在2019年2105篇，近5年平均刊文量大致在2000篇左右。 在WOS核心合集中，2021年Food Chemistry期刊文章预排版至8月份，已在线1,642篇（Article 和Review）。预测2021年该期刊刊文量持续上涨，发文量将不会低于2200篇。尽管该刊每年刊文量一直居高不下，该刊在食品科技、营养学等领域的评价却一直为Q1，这对于我们医药学专业小伙伴们来说，无疑是如获珍宝。 6 审稿速度 官方网站统计该刊的审稿周期平均为5.33月，对于一个半月刊的杂志来说，半年的审稿周期着实有些慢。然而，我们对近期发表在该刊上的文章进行了调研，发现很多文章在3个月左右就完成审稿。整体来说，发文速度还是很快的。 我们从官网上挑选了三篇最近来自国内医药学专业小伙伴们发表的文章，来感受一下Food Chemistry的审稿速度。 第一篇，论著文章 “Screening and tissue distribution of protein tyrosine phosphatase 1B inhibitors in mice following oral administration of Garcinia mangostana L. ethanolic extract”，发表机构是辽宁大学药学院，于2021年1月24日投稿，2021年3月21日修回，2021年4月6日接受，从投稿到接收，用时约2.5个月。 第二篇，论著文章 “Identification and in vitro anti-inflammatory activity of different forms of phenolic compounds in Camellia oleifera oil”，发表机构是江南大学食品学院，于2020年8月29日投稿，2020年10月27日修回，2020年11月13日接受，从投稿到接收，用时约2.5个月。 第三篇，论著文章 “Hepatoprotective effects of Di Wu Yang Gan: A medicinal food against CCl4-induced hepatotoxicity in vivo and in vitro”，发表机构是江苏大学药学院，于2020年2月20日投稿，2020年5月11日修回，2020年5月16日接受，从投稿到接收，用时约3个月。 7 版面费 Food Chemistry作为一本非OA期刊，不收取审稿费与出版费用。同时，该刊目前也提供了OA通道，对于选择开放获取的小伙伴来说，需缴纳版面费 3300美元（约合人民币21205元），就可让所有读者通过Elsevier平台免费阅览全文。版面费有点小贵，但考虑该刊大类属于1区Top，且影响因子6分+的老牌期刊，相信大部分课题组也是可以接受的。 8 国人学者文章占比 我们通过Web of Science对近5年（2017-2021年）在Food Chemistry发文的地区进行统计，国人学者已成为在该期刊发文的第一大户，远远高于其他国家和地区，对国人非常友好。该刊近5年国人共发文3,702篇，占比高达39.772%。西班牙和美国分别位列第二和第三，刊文量占比仅8.734 %和8.530%。
近五年刊文量排名前三的国内科研机构分别是：江南大学（337 篇）、中国农科院（272篇）和中国农业大学（254 篇）。
9 认知度 我们通过Web of Science查看其他期刊对Food Chemistry的引用情况，结果显示，以4-7分杂志居多数，其中也不乏10分左右的杂志引用该期刊，例如：Trends in Food Science & Technology（IF=11.077）、Food Science & Technology（IF=9.912）等。可见Food Chemistry作为一个1区Top期刊，认可度还可以，也值得被纳入大多数需要发文医药学专业小伙伴们的投稿清单。
10 自引率 近5年内，Food Chemistry杂志自引率比较平稳，始终维持在10% 左右。最新2019-2020年度自引率为10.6%，这个比例远低于警戒线，各位小伙伴可以放心大胆的投稿本刊。
审稿速度：一般 大家有什么想要了解的杂志，或者还想了解杂志的什么指标都可以留言中告诉我们哦。 致谢：部分图片和数据来源于科睿唯安Web of Science网站。  这些图表是生信的入门分析，直接看着教程做，简单又好用！成就感soso的！ 养了10天的细胞，一次实验全毁了 快来看看这个自引率为0且接收阴性研究结果的新晋免疫学期刊 |
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