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导语：粽子做好不香不软糯怎么办？掌握4点，粽子不夹生，软糯香味浓 距离端午节越来越近了，人人都期盼着这一天的到来，到时候可以休息放松一下，还可以和家人聚在一起，享受快乐时光，现在想想都很激动。端午节一天要吃粽子，有人直接买现成的，有人亲手包，据我了解，身边大部分人还是喜欢吃自己包的，一方面这么做更有意义，一方面自己做得更香，现包现煮的粽子，带有粽叶和糯米的香气，即使是纯糯米粽也非常好吃。  自己做的粽子虽好，但想做好需要掌握一些知识，不然容易出现一些问题，常见情况有粽子不紧实、粽子不软糯、粽子不香，特别是粽子做好不香不软糯怎么办？ 想做出口感好的粽子，并不是煮一煮那么简单，从做第一步的时候都要做好，每一步都很关键。告诉大家掌握4点，粽子不夹生，软糯香味浓！  说起粽子，妈妈很喜欢吃，每次端午节前，她都要包两回粽子，等到端午节过后，她还会多包一些放进冰箱冷冻，所以包粽子、煮粽子的经验，我就是和妈妈学习的，掌握了技巧，做起来很容易。 下面我来给大家分享一下包粽子、煮粽子的做法，以及小技巧，快来看看。  做好5步： 第一步：糯米的挑选、处理 糯米有长糯米和圆糯米两种，长糯米黏性小，圆糯米黏性大，大家可以根据自己的需要去选择购买，不过建议用圆糯米更适合包粽子，做出软糯的口感。 糯米放进盆内，加多一些清水浸泡，至少要浸泡一天，糯米被泡软了，煮出的粽子才不会夹生，会更加软糯好吃。 注意的是，泡糯米期间多换几次水，避免室内温度高，让糯米坏掉。  第二步：粽叶的挑选、处理 粽叶有新鲜粽叶和干粽叶两种，处理方法有一点点不一样。 如果是新鲜粽叶，买回家后可以直接放进冰箱冷冻几个小时再用，这么做能增加韧性。也可以把粽叶放进锅里煮一下，再放凉水里浸泡，这么做的目的还是增加韧性。 如果是干粽叶，要用的时候，需要放进凉水里浸泡一段时间，将干粽叶泡软，然后再放锅里煮，煮的时候加一点点盐、小苏打，煮好后放水里过凉。 根据自己的需要选择干湿粽叶，再用正确的方法处理，这样处理后，粽叶的香味流失少，煮好的粽子更香。  第三步：包粽子的注意事项 粽子怎么包都行，但注意点都是一致的。（1）包粽子时不能有缝隙，不然会漏米，还会流失香味；（2）糯米要按压紧实一些，做出的粽子才紧实不散；（3）包好粽子后要扎紧绳子，避免脱落。  第四步：煮粽子冷水下锅还是开水下锅？ 对于这一点有人不懂，正确做法是冷水下锅煮粽子，而不是开水下锅煮，因为开水煮的话，会导致粽子受热不均匀，出现夹生的情况，那样就难吃了。用冷水下锅煮粽子，粽子跟着水温慢慢加热，内外受热一致，煮出软糯香味浓的粽子。  煮粽子时，学会一个小技巧，给水中加少许食盐、少许食用碱，可以让粽子变得更好吃，一点点就够了，不用太多。 这么做，给锅里加足量水，再加入食盐、食用碱，搅拌化开，将粽子放进锅内，开大火把水煮开，然后调小火煮，煮两个小时粽子就熟了。接着不要着急取出粽子，关火后再焖一个小时，这样粽子就煮好了，打开粽叶的那一刻有着粽叶和糯米的混合香气，吃一口很软糯，太好吃了。  |
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