比核桃补脑、比牛奶钙高！这种长寿菜正应季，一定要常吃，几块钱一大盘！

俗语说：“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。”苋菜，是夏季饭桌上常见的一道家常菜。

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有苋的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为'汗菜'，寓意为夏天流汗时吃的菜。

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。因此有着“长寿菜”的美誉。

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夏季吃苋菜，好处有这些

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补钙，促进发育

苋菜不含草酸，富含易被人体吸收的钙质，和其他钙含量丰富的蔬菜对比，100g小白菜钙含量66mg，而苋菜的钙含量高达178mg/100g，是菠菜的约3倍！

常见食材钙含量对比图：

食物 （100g）	苋菜	菠菜	小白菜	西兰花
钙（mg）	178	66	90	67

夏季吃苋菜，孩子可以促进其牙齿和骨骼快速生长发育，老人多食可增强骨骼健康。

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清肝明目

青色入肝，其次苋菜含有丰富胡萝卜素、维生素C及蛋白质。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

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排毒通便

富含各种膳食纤维，它的纤维和矿物质含量高于其他谷物，食用之后可以促进肠胃蠕动，防止便秘。对于想减肥的人来说，非常友好。

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健脑益智

补充叶酸有助于补脑、防痴呆，叶酸主要存在于深色蔬菜中，在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克，是所有蔬菜中含量最高的！老人、孩子多吃些苋菜，有助于健脑、防痴呆、益智。

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苋菜这样吃，美味更养生

苋菜叶片柔软，自带清香，吃法很简单，配点蒜蓉清炒，或者切碎之后煮粥，都是非常好的选择。下面就给大家带来两道不一样的搭配。

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红汤炖牛肉

红汤炖牛肉

【材料】红苋菜、牛肉、菠萝

【做法】

1、红苋菜洗净放入热水焯一下，然后放入开水中煮制20分钟，做成天然红汤。牛肉切块，用菠萝汁腌制。

2、锅内少油，下入腌制好的牛肉，开大火煸炒出血水。牛肉外层变色后即可取出。

3、另起一锅，下入桂皮、八角、葱姜蒜大火爆香。再次下牛肉，倒入一整碗的红汤，调入1小勺盐、糖和蚝油，小火慢炖70分钟。

4、最后下入煮制过的红苋菜，稍加翻炒即可出锅。

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皮蛋苋菜汤

皮蛋苋菜汤

【材料】绿苋菜、松花皮蛋

【做法】

1、绿苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分。

2、锅内放入少许食用油，将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味，将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下。

3、锅内加入适量水，煮沸后加入焯好的苋菜，盖上锅盖煮6—8分钟。

4、等到苋菜煮软之后，加入少许盐、鸡精调味即可。

苋菜除了入菜，用它煮水喝也有很好的降火、解毒功效。

降火苋菜汁

【做法】苋菜洗净煮水，过滤出汁，调入适量蜂蜜即可。

【功效】上火、咽喉痛、熬夜的人群，小口饮用有清咽、降火、解毒的功效。

【提示】饮用前可咨询医师。

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吃苋菜，这3点一定要注意

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吃之前要焯水

苋菜中草酸含量比较高，不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。

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红绿苋菜的区别

市场上卖的苋菜一般有红色和绿色两种，从营养的角度来看，区别不是很大，而中医认为，绿苋菜清热效果更好，红苋菜补血更强。

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苋菜根别扔

苋菜的根部清热降火、抗菌消炎的作用比茎叶更强，嫩根可以直接食用，或者切下来煲汤喝，可以提鲜。

如果根太老，口感太差，可以把老根晒干磨成粉，加一点酒调和后，涂在皮肤上，对小的磕碰淤青等效果很好。