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比核桃补脑、比牛奶钙高!这种长寿菜正应季,一定要常吃,几块钱一大盘!

2021-06-04  新用户191...

俗语说:“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换。”苋菜,是夏季饭桌上常见的一道家常菜。

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,有苋的记载,“苋”读“汗”,所以也有人称苋菜为'汗菜',寓意为夏天流汗时吃的菜。

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苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。因此有着“长寿菜”的美誉。

1

夏季吃苋菜,好处有这些

1
补钙,促进发育

苋菜不含草酸,富含易被人体吸收的钙质,和其他钙含量丰富的蔬菜对比,100g小白菜钙含量66mg,而苋菜的钙含量高达178mg/100g,是菠菜的约3倍!

常见食材钙含量对比图:

食物

(100g)

苋菜

菠菜

小白菜

西兰花

钙(mg)

178

66

90

67

夏季吃苋菜,孩子可以促进其牙齿和骨骼快速生长发育,老人多食可增强骨骼健康

2
清肝明目

青色入肝,其次苋菜含有丰富胡萝卜素、维生素C及蛋白质。《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

3
排毒通便

富含各种膳食纤维,它的纤维和矿物质含量高于其他谷物,食用之后可以促进肠胃蠕动,防止便秘。对于想减肥的人来说,非常友好。

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4
健脑益智

补充叶酸有助于补脑、防痴呆,叶酸主要存在于深色蔬菜中,在日常的蔬菜中,苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克,是所有蔬菜中含量最高的!老人、孩子多吃些苋菜,有助于健脑、防痴呆、益智。

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2

苋菜这样吃,美味更养生

苋菜叶片柔软,自带清香,吃法很简单,配点蒜蓉清炒,或者切碎之后煮粥,都是非常好的选择。下面就给大家带来两道不一样的搭配。
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红汤炖牛肉
红汤炖牛肉

【材料】红苋菜、牛肉、菠萝

【做法】

1、红苋菜洗净放入热水焯一下,然后放入开水中煮制20分钟,做成天然红汤。牛肉切块,用菠萝汁腌制。

2、锅内少油,下入腌制好的牛肉,开大火煸炒出血水。牛肉外层变色后即可取出。

3、另起一锅,下入桂皮、八角、葱姜蒜大火爆香。再次下牛肉,倒入一整碗的红汤,调入1小勺盐、糖和蚝油,小火慢炖70分钟。

4、最后下入煮制过的红苋菜,稍加翻炒即可出锅。

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2
皮蛋苋菜汤
皮蛋苋菜汤

【材料】绿苋菜、松花皮蛋

【做法】

1、绿苋菜洗净放入热水焯一下捞起沥干水分。

2、锅内放入少许食用油,将切好的蒜片和姜丝加入锅内爆炒至出香味,将切好的皮蛋放入锅内翻炒几下。

3、锅内加入适量水,煮沸后加入焯好的苋菜,盖上锅盖煮6—8分钟。

4、等到苋菜煮软之后,加入少许盐、鸡精调味即可。

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苋菜除了入菜,用它煮水喝也有很好的降火、解毒功效。
降火苋菜汁

【做法】苋菜洗净煮水,过滤出汁,调入适量蜂蜜即可。

【功效】上火、咽喉痛、熬夜的人群,小口饮用有清咽、降火、解毒的功效。

【提示】饮用前可咨询医师。

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3

吃苋菜,这3点一定要注意

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吃之前要焯水

苋菜中草酸含量比较高,不利于钙的吸收。食用前建议放入沸水中快速焯烫一下再进行下一步的烹饪。

2
红绿苋菜的区别

市场上卖的苋菜一般有红色和绿色两种,从营养的角度来看,区别不是很大,而中医认为,绿苋菜清热效果更好,红苋菜补血更强。

3
苋菜根别扔

苋菜的根部清热降火、抗菌消炎的作用比茎叶更强,嫩根可以直接食用,或者切下来煲汤喝,可以提鲜。

如果根太老,口感太差,可以把老根晒干磨成粉,加一点酒调和后,涂在皮肤上,对小的磕碰淤青等效果很好。

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