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趣享文库 公众号 为什么说隔夜菜不宜吃？ 关于隔夜菜致癌的传言主要起源于它，其中含有的亚硝酸盐。 食物在经过隔夜放置之后，会产生一定量的亚硝酸盐，这些亚硝酸盐进入人体之后，又会在胃酸、蛋白质多重作用之下，转化为一种叫做亚硝酸铵的物质，这是一种致癌性极强的物质，所以吃了隔夜菜之后，很可能具有一定的致癌性 按照这样的推断，隔夜菜似乎真的可能致癌，但是凡事都要讲究剂量，如果只是摄入了一丁点的亚硝酸盐，可能还不至于中毒致癌，经过研究，发现500毫克的亚硝酸盐，可能会使人体出现中毒或致癌的风险。 而且亚硝酸盐本身属于一种允许使用的食物添加剂，只要在合理范围之内，并不存在一定的危险，但是在日常生活中有一些食物隔夜之后，的确是不能吃，医生忠告：除了这5种菜不能隔夜，其它或可放心吃。 医生忠告：这食物隔夜后，不宜吃，你吃过吗？ 1、菌类食物 菌类食物营养丰富，受到不少人的喜爱，而且不管是哪种菌类食物，吃起来都非常新鲜，但是菌类食物，隔夜之后却不宜吃。 这主要是由于菌类食物隔夜之后，可能会产生大量的亚硝酸盐以及残留物，如果放置时间太久，尽量及早丢掉，别给自己找麻烦。 2、海鲜类食物 现如今随着人们生活水平提高，海鲜类食物也不要经常对上饭桌，海鲜类食物不仅吃起来味道鲜美，而且其中含有的蛋白质、矿物质微量元素也非常丰富。 只是海鲜类食物隔夜不宜吃，海鲜在隔夜之后，可能会滋生大量的细菌，如果没有经过彻底加热直接冷吃，可能会引发肠胃不适，甚至诱发急性消化道感染，给身体带来不必要的负担。 3、西瓜 炎炎夏日即将来临，对于一些爱吃西瓜的人来说，是一个非常好的季节。 但是有时候一个西瓜太大，一天并不能够吃完，这时候人们经常会选择把西瓜放在冰箱中储存起来看起来是在喂西瓜保鲜这个过程中却容易滋生一些细菌，使食物发生变质，影响肠胃健康。 4、豆浆 注重养生的人经常会在家自己磨制一些豆浆，然而隔夜的豆浆也不能喝，这主要是由于自己磨制的豆浆没有任何添加剂，如果放置时间较长就容易滋生一些细菌，或将这些含有细菌的豆浆喝进肚子，很可能就是在给肠胃找麻烦。 5、溏心鸡蛋 生活中很多人爱吃溏心鸡蛋，看起来烫心鸡蛋保存营养比较完全，但是其中也容易滋生一些细菌，如果杀菌不彻底，这些很可能会引发肠胃感染。 如果不能及时吃掉，细菌容易滋生繁殖，更别说隔夜之后的溏心鸡蛋。 温馨提示： 食物在隔夜放置之后，难免会产生少量的细菌，所以在储存过程中，也要格外注意，尽量选择无氧储存，避免细菌滋生，保证食物新鲜。 而且有些隔夜食物放置超过三五天之后，可能会出现发霉、变质、有异味的情况，像这样的食物就最好不要再吃了，如果不舍得丢掉吃了，反而是在给自己的健康找麻烦。 |
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