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天津人的早点情怀 天津人对于早点的热爱是刻到基因里的，在天津遍地的早点铺子，你永远不用担心吃不到早点。每天早晨早点摊前提着锅碗瓢盆排队的大爷大妈，绝对是津门最亮丽的一道风景线。天津的早点种类繁多，不夸张地说，换着吃一个月都不带重样。还有就是天津人早点这一顿，饭量奇大，一定要吃好吃饱，尤其是天津大爷们，绝对称得上是碳水王者，大饼果子加上一碗锅巴菜是标配，最后还得来一碗浆子（豆浆）溜溜缝。  吃早点的人们，图片来源于网络，侵删 煎饼果子 煎饼果子绝对算是天津早点界的扛把子，现磨的绿豆面加上鸡蛋，再撒上些葱花和黑芝麻，隔着几米远都能闻到阵阵的香味。来天津一定要尝一下煎饼果子，不需要跑很远，小区楼下的煎饼摊一般不会让你失望。温馨提示：1.要接受煎饼果子摊主的灵魂拷问：几个鸡蛋？果子果篦？单果子还是双果子？葱和辣子要吗？2.煎饼里除了果子果篦，别的不要加，天津人对这个有着谜一样的执念，加烤肠辣条啥的会被视为邪教  煎饼果子，图片来源于网络，侵删 炸果子系列 炸果子（油条）在天津的早点界属于万金油的存在，能和其他任意一种早点搭配，无论是老豆腐、豆浆还是锅巴菜，甚至和大饼都成了搭档。刚出锅的果子外焦里嫩，酥脆可口，非常的好吃。还有果子个头普遍较外地大，一般一尺来长，饭量不大的话一根就能差不多了。炸果子系列还有炸果头、糖果子、鸡蛋果子，都是各具特色，值得一试。  金灿灿的大果子，图片来源于网络，侵删  鸡蛋果子，图片来源于网络，侵删 大饼系列 大饼夹一切，算是天津早点界（可能不仅限于早点）最霸气的存在了，不论是天上飞的、地上跑的、还是水里游的，一张饼给你卷的明明白白的。这个系列最多的是大饼鸡蛋，摊好的鸡蛋用大饼卷起来，抹上酱料，加上黄瓜丝、豆腐丝之类的小菜，还可以夹一些藕夹、鸡柳、卷圈等等的东西，都可以随机组合，加什么看心情。还有一个流派不得不提，上面提到的大饼卷果子，天津这边非常独特的吃法，配上些嘎巴菜、老豆腐或者云吞的，就是面食卷面食，然后就着面食吃，就是这么硬核。  霸气侧漏的大饼夹一切，图片来源于微信号：tianjinzu，侵删  豪华版大饼鸡蛋，图片来源于网络，侵删  天津特色卷圈，图片来源于网络，侵删 骨汤云吞 骨汤云吞也是津门最常见的一种早点，这个是我的最爱呀，几天不吃就想啊。云吞汤底用的是大骨熬制的高汤，使用单独的小锅煮制云吞，开锅后飞入一个鸡蛋，加上紫菜香菜小虾米，还有天津特有的冬菜，点上几滴香油，撒上一点儿胡椒粉，汤底的味道就出来了，尤其是天气比较凉的季节，一口云吞一口汤，那感觉用天津话讲，倍儿美呀！  骨汤云吞，图片来源于网络，侵删 锅巴菜 天津人一般叫嘎巴菜，天津街头巷尾最受欢迎的一种早点，绿豆面的煎饼切成细条，加入到卤中搅拌后捞出，加上麻酱、腐乳汁，再撒上一把香菜，加点儿油辣子，一碗嘎巴菜就算是完成了，再配上一碗浆子（豆浆），应该算是地道天津味儿了吧。  锅巴菜，图片来源于网络，侵删 面茶 面茶是天津独具特色的一种早点，感觉相对以上的几种不太常见，感觉只有一部分早点铺子才能吃到，糜子面糊撒上芝麻盐，再淋上芝麻酱，拿起勺子就能开吃了，如果不过瘾还可以选择加两层芝麻盐和麻酱的高配版本。糜子面、芝麻加上麻酱这三样加起来，那是绝对的香气扑鼻。  面茶，图片来源于网络，侵删 包子 最后说说包子，天津的包子，可以算是远近闻名，提起狗不理，那更的是无人不知无人不晓了。天津的包子面皮讲究半发面，包子馅儿是用高汤调制的水馅儿，出锅的包子是薄皮大馅儿，吃起来是汤汁盈口，肥而不腻。 狗不理虽好，但是太贵，想省点儿钱的话，找一家最近的包子铺比如张记这种就错不了，天津的包子铺味道不行开不下去的。老味水馅儿、肉三鲜、素三鲜、传统津味儿素等等，都是地道的天津味道。天津的包子按两来算，一两包子三个，一般人二到三两就够吃了，也就十块钱出头，相当的经济实惠了。  张记包子，图片来源于网络，侵删 其他 文中说的都是天津比较特色、而且比较常见的的几种早点，其他如老豆腐、豆浆、牛肉烧饼、羊汤、炸糕等等，相比之下我觉得没有那么特别或者说平常不怎么常见的，就不一一赘述了，毕竟天津的早点种类实在是太太太多了。 结语 早点是天津文化最最重要的一部分，每天早晨透过街头巷尾的早点铺子，看到的不仅是人来人往，更是这座城市最真实的生活气息。早餐是一天的开始，也是一天最初的期待，天津人民的幸福生活，便是从一顿丰富的早点开始的。来天津的话一定不要错过早点，了解了天津的早点文化，才能真正读懂天津这座城市 |
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