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三豆公英双鱼汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 赤小豆、白扁豆、绿豆、蒲公英、鱼腥草各30克，无花果6只，生姜15克，黄骨鱼3条（约600克）。 做法 先将黄骨鱼宰杀，去除鳃及内脏，洗净，沥干水分，放进加有生姜片的油锅中煎至两面金黄（煎时洒点白酒）。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 做法 本汤食材中，赤小豆性味甘酸平，善于利水消肿、解毒；白扁豆性味甘微温，长于健脾化湿、和中消暑；绿豆性味甘寒，功善清热解毒、消暑、利水；蒲公英性味苦甘寒，善能清热解毒、消肿散结、利尿通淋；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功擅祛风利水、解毒敛疮的黄骨鱼，少佐连皮生姜，既可发越水气、和中开胃，又可去除鱼的腥臊味。 诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，有良好的清热解毒、清热解暑、健脾化湿、和中开胃等作用，适宜于炎夏酷暑时节一般人群服食以御暑热湿毒。 编辑：刘庆钧 审定：方宁 |
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