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一、吃蟹环境一定要雅。贾母品味极高，怎么可能坐在那里就只吃螃蟹？第三十八回写到了螃蟹宴，在湘云与宝钗的安排下，在藕香榭设下了螃蟹宴，邀请了贾母等一众女眷过来赏桂花。美食伴着那两颗桂花树随风送来的馥郁花香，深得贾母赞许。所以，吃也要吃的雅，“持螯赏桂”就是这么来的。 二、螃蟹性寒，因而需要伴以驱寒之物。所以，凤姐吩咐丫头们：“把酒烫得滚热的拿来。”热酒可敌螃蟹的寒性，除此以外，吃蟹还需伴以姜醋，宝玉在诗中就提到了“持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”平儿伺候凤姐吃蟹，凤姐嘱咐：“多倒些姜醋。”姜性温能驱寒，醋能消食开胃，散瘀血，还能祛腥味。姜醋汁是吃螃蟹时的最佳调味品。 三、吃后洗手去腥味。宝钗在《螃蟹咏》中有这么一句“酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜”，姜的作用在前文已有阐述。菊在吃蟹中所起的则是另一番妙用，凤姐在前文中除了让下人将酒烫热以外，“又命小丫头们去取菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子来，预备洗手。”吃螃蟹后用这样的绿豆面子洗手，菊花与桂花的香味可以清除手上所沾的腥气。 四、当然还有更重要的，就是写诗了。此处先不讨论。  |
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