本期简报我们将为大家带来关于辣椒行情走势的分析，报告将从辣椒产业规模情况、生产分布、消费情况、贸易情况、价格情况等方面着手分析，让您快速了解近年来辣椒的产值情况。
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辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L。为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。种子扁肾形，淡黄色。
我国辣椒种植面积及产量均呈逐年增长态势，2020年我国辣椒种植面积为81.4万公顷，产量为1960万吨。
据FAO数据，中国为全球辣椒产量最多的地区。2000-2020年期间我国辣椒收获面积及产量均呈逐年增长态势。2020年我国辣椒种植面积为81.4万公顷，同比增长1.9%；产量为1960万吨，同比增长3.1%。
图表1.2020~2020年辣椒收获面积及产量
数据来源：FAO，布瑞克农业数据智能终端
二、生产分布
从全球来看，辣椒产量主要分布在中国、墨西哥、土耳其、印度尼西亚、西班牙，占全球辣椒总产量的75.8%。比较2009及2019年全球辣椒产量分布情况，各主产国在全球辣椒产量地位相对稳定。其中，中国为辣椒产量最大国，辣椒产量常年位居全球第一，占全球辣椒产量的50%左右，其余四大主产国所占比重均不足10%。2019年各主产国产量比重分别为中国（49.9%）、墨西哥（8.5%）、土耳其（3.9%）、印度尼西亚（6.8%）、西班牙（3.7%）。
图表2.全球辣椒产量布局变化
数据来源：FAO，布瑞克农业数据智能终端
我国是世界第一大辣椒生产国与消费国。据了解，目前 全国辣椒种植面积1198万亩，产量1900万吨，年产值逾700亿元。
辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过100万亩的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北等8大省。
图表3.国内辣椒主产省种植面积占比
数据来源：布瑞克农业数据智能终端
1、湖南辣椒
湖南全省辣椒播种面积高达171万亩，主要以线椒、牛角椒、朝天椒等品种为主。湖南辣椒种植面积虽然大，但多为散户种植，只有个别区域较集中，如在洞庭湖区，牛角椒种植较多；而湘中、湘西地区，线椒是主栽品类。
2、贵州辣椒
截止目前，贵州辣椒种植面积为500万亩，已居全国第一位。据悉，贵州本地已培育出了超过200个辣椒品种（组合）。在贵州本地培育的辣椒品种中，遵义辣椒占到贵州全省产量的40%、全国产量的12%，居全国7大辣椒主产区首位。
3、四川辣椒
四川辣椒种植面积7.75万公顷（1公顷=15亩），占全国辣椒种植面积130万公顷的5.2%，产量143.4万吨，产值15亿元。而四川主要以菜椒、线辣椒、朝天椒为其主栽种类，其中线椒占到四川辣椒市场的八成。
4、河南辣椒
在河南省商丘市柘城县三樱椒每年种植面积达42万亩，成为远近闻名的三樱椒种植基地，1999年，被命名为“中国三樱椒之乡”。2019年平均亩产干辣椒432公斤，每公斤售价15元，年产值达27亿元以上。
5、新疆辣椒
新疆因光照时间长，昼夜温差大，出产的辣椒产量高、品质好、干物质及红色素含量高，加之病虫害少，有利于机械化规模化种植。新疆已成为我国一个重要的制干辣椒产区和理想的工业辣椒生产加工基地，目前种植面积达60万亩，年产干椒25万吨以上，干椒年产量占全国的1/5。
从辣椒相关地标产品分布来看：贵州和新疆各有4个地标产品；甘肃、广西、河南、湖南、山东、西藏各有3个地标产品；湖北、宁夏、陕西、四川、云南各有2个地标产品；河北、吉林、江西、青海、山西、重庆各有一个地标产品。
图表4.辣椒相关地标产品清单
数据来源：布瑞克农业数据智能终端
从县域来看：云南的丘北县；宁夏的彭阳县；江西的永丰县；湖南的隆回县；河南的拓城县、淅川县、清丰县；河北的鸡泽县、望都县；贵州的播州区（遵义县）、绥阳县；甘肃的甘谷县、安徽的阜南县等都是辣椒的重点生产县域。
图表5.苹果主要企业情况
数据来源：布瑞克农业数据智能终端
三、消费情况
我国是一个拥有13亿人口的发展中大国，目前食辣人口比重约40%，食辣人口总数超过5亿,市场需求蕴藏着巨大的发展潜力。我国食辣历史悠久，食辣人群庞大。随着国内人口频繁流动，辛辣饮食文化快速传播，传统意义上的「忌辣清淡区」已经越来越模糊，并逐步向微辣区转变，加上原有的辛辣区、微辣区的食辣人口比重也有增无减，国内辣椒消费的地域、人群和数量必然会进一步增加。
我国在饮食口味上已逐步形成了长江中上游重辣区、北方微辣区和东南沿海淡味区3个辛辣口味层次的地区。许多地方特别是贵州、湖南、四川等省,城乡居民生活一日三餐都离不开辣椒。近年来,北京对辣椒及其制品的消费需求量已超过了重辣区的重庆市。
