裸体餐厅、吸血鬼餐厅、便所餐厅……似乎餐饮企业都爱玩创意夺眼球。那么，将餐厅开在监狱里面，服务员、厨师都是重刑犯，又是为了什么？ 米兰的一家餐厅开在监狱里，厨师和服务员都是犯人，但是生意却十分火爆。而这个概念，只因为这个餐厅的创始人想让犯错的人能感受到人情味，便于重新融入社会。
诱人的美食 厨房是世界上另一种存在， 有这么一家餐厅，东西好吃到引得食客人人想要去“坐牢”。什么餐厅这么神奇？
△霸气的纹身让厨师自带几分英气 
△前厅里，则是酒杯乱碰，刀叉撞盘，人气满满所以你能想象，这么一派祥和的所在，竟然是监狱里面吗？ 
监狱里的餐厅
然而在米兰郊外，有这样一个叫Bollate的监狱，却偏偏一直在尝试各种各样的方法，帮助犯人们重新融入社会。这个阿姨名叫Silvia Polleri，相当于“狱长大人”。她在04年就成立的慈善组织，专门帮助“犯人”们。
△Silvia Polleri“人啊，总会走错那么一两步路。没有人是完美的。我们不能因为他们的错误大一些，就把他们这些人完全否定。”所以Silvia为了让犯人重新融入社会，做过很多尝试，监狱餐厅就是其中一个点子。她想着，“如果能让这些犯过错的人常常接触人情味，那么就能重新找回自己的价值，变成好人了吧？”
员工全是罪犯 意大利知名的建筑公司、普华永道等等，都给她提供了资金的支持。于是一眨眼，监狱就变成了这个样子：
餐厅设计整体设计简洁而明亮，还有整齐码着红酒的酒架，几乎让人忘掉，这里是监狱。
餐厅设计 
△餐垫让人比较想不通的是，为什么墙上都是高智商越狱电影的海报……
餐厅海报 后厨装备 配上忙碌的白衣大厨，以及五颜六色的蔬果肉类，做饭的动力满满。 
忙碌的大厨 这个被改造的区域，其实是看守所的宿舍，严格和犯人住的地方分开。所以来这里吃饭的客人们不必接受严格的检查就可以入内，但为了安全起见，餐厅还是在各处出口都装上了铁栏杆。在去年10月，装修一新的Bollate监狱准备开门迎客。而这家餐厅，取名为InGelara，在意大利语中，就是“在监狱里”的意思。
△左边那个白衬衣是犯人，右边两个小哥是过来志愿的大学生做饭的技能，并不是每个犯人都有。所以犯人们，需要经历专业的培训方能上岗。Silvia从外面聘请来专业的厨师团队，指导犯人们的做饭、摆盘以及服务。至于门口迎接客人的工作，则交给了大学生志愿者团队来进行。说出来，不怕你害怕，Bollate这个监狱所关押的犯人，几乎都是杀人、抢劫的重罪......可是完全联系不起来啊，一看就是小妹妹会喜欢那种胖嘟嘟的大厨！专注力Max，男友力Max。连老奶奶都看得痴愣愣。
彬彬有礼的侍者
美味的食物 重点是为了鼓励正常人多来和犯人们交流，它还不贵。主菜在12-14欧，这么美的甜点，7欧就能搞定。
菜单
这张是客人们拍的。
Tripadvisor上的评价有4星半，很棒！还有评论说，“友善又专业的服务态度！这个项目棒呆。它让你误以为自己在一个舒适的市中心的餐厅里面，而不是在一个监狱中。东西吃起来还不错，但是还有提高的空间。平常人挺多，所以最好提前预约。感觉有计划去米兰的朋友们，可以去尝试一下。“
Tripadvisor评论
这个叫Said的小哥，曾经犯了特别重的罪，几乎要一辈子待在监狱中。
Said 但是这个餐厅的出现，却突然给他打开了一扇窗，让他可以重新接触到外面的世界。小哥每个月可以领到1000欧的工资，除此之外，所有的服务人员将平分得到的小费。
Said在服务顾客 Said说，刚开始的时候会超紧张。害怕被打，被骂，害怕被看不起。但是慢慢接触下来发现，大家真的很好，没有人把他当一个罪犯看待，这让他觉得被尊重，工作起来很开心。
Said 结果后来，发现完全不用担心，餐厅每天都爆满，现在已经需要提前预约才能吃到。连很多商业大亨，还有时尚达人，也来赶场。
Said 不论怎么样，每个人都自得其乐，那就好。
图片来自ingalera.it
他们虽然曾经犯过错，可是过去的事情无法弥补 但是未来，希望他们能让别人是笑着的。 监狱餐厅确实一个大胆的创意，由于国情的不同，这样的事应该不会发生在国内。但是从国外的案例中可以看到，很多你最想不到地方也能做出成功的生意，越是让人出乎意料的创意，越能激发消费者的猎奇心、参与感和购物欲望。
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