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餐饮新纪元，让你的餐厅经营更容易！餐饮实战第一自媒体。 今天我们从餐饮供应商的角度来看待疫情后的餐饮业，这位餐饮供应商最大的餐饮顾客门店营业额从10万一天，下降到了两三千元。 在高校开店的程序员，深刻体验了开餐饮店是一种什么样的体验？
7天一包大米 黄旭熙是湖南长沙的一个干货店老板，除了在湖南的菜市场里面有干货门店，黄旭熙的主要生意是给餐饮店供货，餐饮店用量大，不管是大米还是调味品，都比普通人用量大十几倍。黄旭熙最大的一个顾客，是生意最好的餐馆，以前每天黄旭熙要给这家餐馆配送5包大米，如果是节假日还要翻倍，但是现在7天，这家店才用掉1包大米。黄旭熙的生意跟餐饮店生意的好坏紧紧联系在一起，密不可分。“没有办法，现在市场生意都不好做，以前我们长沙的娱乐城那块，晚上两三点都是灯火通明，现在你去看看，晚上十点后就没什么人了，娱乐城的生意都不好做，更别说其他的生意了。”黄旭熙以他的独特视角和经验分析着这个城市的行业生存状况。黄旭熙手中那个生意最好的餐馆是做长沙本地菜的一家餐厅，面积1000多平米，生意最好的时候一天收入可以突破10万元。但是自从疫情后这家店也跟街边的其他餐饮店一样，陷入了漫长的“复苏阶段”，以前每到饭点，这家餐馆门口，停满了小车，迎宾人员需要小跑才能够接待这么多顾客。但是现在到了饭点，店门口的停车位还有很多，要是以往早就被挤满了，顾客的车都要停到对面的收费停车场去。餐厅店长表示：“现在我们只能等待市场回暖，没有客人我们就给员工们进行培训，做好未来迎接更多顾客的准备，大环境我们改变不了，只能改变自己，让我们服务人员变得更加专业。”这位店长说的很有道理，看来这家餐厅，生意这么好，不是没理由的。黄旭熙手里的餐饮顾客很多，除了这家生意最好的门店，还有很多其他的餐饮店，比如有一家日料店，拿的干货品，主要就是糯米，还有一些日系的调味品，比如日本酱油等等。黄旭熙带我去看这家日料店，走到店门口，没开门，大门紧闭，黄旭熙拿出电话问了问老板，老板的回答很让我们意外：老板说他在店里。不一会儿，大门从里面开了，一个29岁左右，带着眼睛的一个年轻小伙子，走了出来，我们三方自我介绍了一下，就走进了店里。这家日料店面积不大，80平米左右，开在大学旁边的商业街，门店装修还蛮有特色的，小伙子给我们各拿了一瓶可乐，三方开始寒暄聊了起来。这个小伙子以前是在杭州某知名互联网公司写代码的，从2012年就进去了那家互联网公司，2018年10月份，辞职回到了长沙，小伙子说，自己不适合996的生活，每天对着电脑，不仅头发少了，眼睛的度数还增加了很多。在杭州工作了6年，存了一点钱，回到长沙后便开了这家日料店，刚好小伙子的大学也是在这里，小伙子说，当初毕业时候的梦想，就是以后要回到母校附近开一家餐饮店，看着年轻的学弟学妹们，自己也会更年轻更快乐。但是这所大学却没有给这位热爱母校的小伙子一个快乐的2020年，截止到2020年7月2日，这所大学依然没有开学，学弟学妹们都在家里待着呢。小伙子的日料店虽然是在大学附近的商业街，但是这所大学附近还是有不少的居民区，虽然学弟学妹们不在了，但是还是有一些市民们会来这里逛街，小伙子的店开业后就开始做了外卖。但是三文鱼事件的影响，把小伙子最后的希望都扑灭了，不管是外卖还是线下堂食，自从三文鱼事件后，小伙子的这家日料店都没生意了。心灰意冷的小伙子就把外卖店铺暂时关闭了，线下堂食也关闭了，门店的6位员工也被遣散了。小伙子无法确定9月份母校是否会开学，近期有些高校已经宣布下学期不开学，这对小伙子来说，并不是一个好的消息。从2020年的1月份，到2020年的6月30日，整个2020年的上半年，小伙子这家日料店收入还不到10万元，平均下来每个月5000元，其中有8万元都是2020年1月份的营业额。小伙子最后说：“创业开店活的很心酸，头发掉得更快，现在感觉写代码也还不错，最起码稳定。”这条商业街像小伙子一样选择暂停营业的门店超过一半，大家都关着门，主要目标顾客就是学生，现在学生没来，店开着意味着也没生意。总共500米不到的商业街，左右两旁共有50多家餐饮店，其中有15家左右贴出了转让招租的信息。
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