【原】餐饮店“终结者”，每天拆3家店，5千元收购10万餐饮设备

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导读

隐秘的角落火爆，其实在各行各业中都存在着隐秘的角落，餐饮酒店二手设备回收商就是餐饮业的隐秘角落。

餐饮设备回收商，被称为是餐饮店“终结者”，他们出现在哪里，就意味着这家餐饮店要消失了，曾经的繁华一去不再，只剩被拆的命运。

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深圳街头的火锅店

孙德义是深圳一家餐饮设备回收商，每天需要拆3家餐饮店，早上9点半，孙德义和两位员工带着铁锤，扳手，铁钳子，拎着工具包，开着面包车，从罗湖区来到了龙岗区，今天他们要去拆一家火锅店。

火锅店位于深圳横岗某个商业街道上，门店已经停业一个月了，老板是个体型偏胖的50多岁中年人，脖子上戴着一根金链子。

这家火锅店孙德义很熟悉，孙德义以前经常来这家火锅店吃饭，因为这个胖老板是他老乡，两个人都是安徽的，有一次孙德义吃完饭买单的时候，接了个家里人的电话，老板听见后就用安徽家乡话和孙德义聊了起来。

从此后孙德义就成为了这家店的老顾客，没想到一年半的光景不到这家店就要关门了，胖老板以前也是做餐饮的。

2019年3月份开了这家火锅店，当初开业的时候，隔壁的面馆老板，还跟胖老板提了建议，跟他说这条街不适合开火锅店，因为这个店面的上几家都是火锅店，最后都失败而归。

胖老板，觉得这个位置很不错，人流量还可以，店铺面积600多平米，非常适合做火锅，别人经营不代表胖老板经营不行，因为胖老板以前在海底捞学习过一段时间。

门店开业后一开始生意还不错，但是由于这个地方工厂上班的人很多，胖老板菜品价格略贵，尝过了新鲜劲之后门店生意下滑很重要。

为了努力的提高营业额，胖老板学习了海底捞的做法，提供免费的水果，本来只有3种，后面扩张到6种水果，而且是不间断供应，没了就上了，而不是想其他的餐厅一样，隔半个小时才补一次。

扩充了免费的水果之后，门店生意起色并不大，于是开始饮料也免费，在自助区设置了一个可乐机，里面有可乐、雪碧、芬达、葡萄味果汁等6种饮品，全部免费供应。

慢慢的门店的生意好了起来，但是一天算下来并不赚钱，饮料的成本和水果的成本太高了，光西瓜一天都要消耗200斤。

胖老板相信了“养店”的说法，在餐饮行业中，一直有个传言，说开店需要亏本养一年，一年时间过后，这家店就可以赚钱了，这个说法不知道是谁最先提出来的，却让很多新手开店的老板们深信不疑。

其实并没有这回事。

疫情后，胖老板这家火锅店，直到3月1日才开始复工，复工后的生意并没有想象中的好，本来寄托“一年后”可以实现盈利的胖老板，再次遭受到了现实的残酷打击。

从3月1日到6月15日，这家火锅店每天的营业额都少得可怜，最高的时候一个晚上一万三，最低的时候一个晚上两千元，平均算下来一个晚上营业额四千元不到。

别说门店租金了，店里30个服务人员的工资都不够，最后胖老板决定关店转让，奈何一个月过去了并没有人想接手过去。

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餐饮店“终结者”

餐厅“终结者”孙德义，带着两个员工来到大厅，大厅里面有4台中央空调，还有2台立式空调，3个包间里面各有三台空调，厨房里面的4个冰柜，吧台的制冰机等设备，总共价值10万元，是孙德义来这家火锅店的主要目标。

10万块钱的餐饮设备孙德义一般回收价格为5000元，胖老板与孙德义也算有交情，孙德义给了他报价6000元，这个价格也是胖老板咨询了3家餐饮设备回收商里面给他报价最多的，有的给他报价4000元，有的甚至3500元。

胖老板听到这些报价后哭笑不得，要不是老家在安徽，早就拉回老家去了。

深圳新开的餐饮店非常多，餐饮店的更新速度更快，平均新开业的餐厅，存活时间只有5个月不到，平均半年时间洗牌一次，街上的餐饮店要更换一次老板。

对于孙德义而言，从来不缺生意，特别是在深圳这个大城市，每一分钟都有新店开张，同时也意味着有人选择关门。

孙德义说，餐饮设备回收是个冷门的行业，很少人去关注他们，知道的人只有餐饮老板，做的人也很少，深圳每个区，做餐饮设备回收的不会超过10家。

低价回收，高价卖出，是餐厅“终结者”们的商业模式。

无所谓道义，无所谓压价，价格适合，他们就会上门回收，如果店老板觉得价格便宜，那么也没关系，不去回收就是。

孙德义其实是个90后，身材高大，初中毕业的他在深圳做过各行各业，包括餐饮店，最后误打误撞走进了餐饮设备回收行业，现在罗湖区开了一家二手商店，专门售卖二手空调、冰箱、冰柜、制冰机、面包机等餐饮电器设备。

今年的生意比往年更好做，往年10万的餐饮设备报价6000，有的餐饮店老板还会觉得很少，今年报价4000有的都会成交。

表面上他们吃了很多差价，但其实这个行业的利润也不是暴利，因为需要租大型的仓库，而且拆机的过程中也会出现损坏现象，拆一家餐饮店最少需要3小时，一个人搞不定，需要三四个人同时进行。

另外二手设备卖给顾客之后，有问题也是需要上门进行维护的，这些都是隐性的成本，赚的利润并没有大家想象中的那么多。

对于未来孙德义没有什么概念，只想着多赚点钱，希望能够在深圳买一套房子，能够安个家就心满意足了。

对此，你怎么看餐饮店的“终结者”呢？