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最近肯德基在河南新乡市封丘县开了第一家“小镇模式”餐厅，正式下沉到县城乡村，以往肯德基只会在地级市繁华地段开店。 此举便是肯德基将会正式下沉到县城市场，目前我国各有1640个县城，意味着肯德基的门店最少可以新增3000家。 01 下沉市场 这家“小镇模式”门店其实并不大，拥有80平米左右，门店的设计也很简约，以红黑色调为主打，里面设有儿童游乐区，在菜品定价方便，肯德基的价格也更贴近县城的消费水平。 除了有肯德基最经典的菜品外，这个小镇还拥有一家该店的特有菜品，比如盐酥鸡，鲜柠桔等饮品，为了实现更低的人工成本，肯德基还将录取本地员工作为兼职。 肯德基在2019年新开了近600家门店，疫情过后肯德基依然没有放慢开设新店的速度，在2020年二季度，肯德基新开了142家门店。 截至2020年6月30日，肯德基在全国城市共有6749家店，距离肯德基提出的万店目标还差3300多家。 去县城开店成为了肯德基新的门店增长思路，相对于大城市而言，小县城虽然人均消费低，消费人群有限，但是小县城的店租更低，用工成本更低，顾客黏性更高，更能够获得小朋友们和家长的青睐。 在一二线城市的肯德基面临着越来越多竞争对手的厮杀，国内的炸鸡品牌，不管是华莱士还是其他的新兴炸鸡品牌店都在挑战肯德基老大的市场。 根据肯德基的财务报表我们可以看出，近几年肯德基其实也不好过，同店销售额下降，毛利润也在下降，疫情后肯德基为了吸引更多的消费者，甚至推出了“1元购买早餐”的活动。 在一二线城市的年轻人和小朋友们，面对的餐饮市场选择更多，随着一二线城市房租的连年上涨，用工成本的增加，门店的营业额却在不断下滑，肯德基也急需找到一个新的增长点。 目前来看，去县城开店或许是最好的新业绩增长点。 02 小镇青年有钱 下沉市场其实已经不是什么新鲜事情了，比如海底捞火锅，在2019年开了335家门店，其中80%来自于三四线城市，从一二线城市转向三四线城市，成为近几年海底捞的新店方向。 从2019年海底捞的业绩增长方面来看，一二线城市的业绩增长只有3%，而三四线城市的业绩增长达到了15%，海底捞在一二线城市竞争激烈，巴奴火锅、小龙坎、大龙燚等网红火锅都在抢占海底捞的市场份额，甚至巴奴公开挑衅：“服务不是特色，毛肚和菌汤才是。” 喊出这样的口号，目的很明确，就是蹭海底捞热度，深度绑定海底捞，进而实现品牌的升级，就像近日拼多多碰瓷特斯拉一样，就是为了蹭品牌热度，从而获得更多的曝光率，甚至和大品牌平起平坐。 面对竞争对手的来势汹汹，说实话海底捞肯定是守不住，肯德基也是如此，虽然看起来肯德基门店生意都挺不错，但是翻开财务报表就会发现，门店的营收其实是在下滑，餐饮业的竞争对手太多了，网红品牌层出不穷。 除了海底捞，肯德基，星巴克也是有苦难言，要不是瑞幸咖啡自己作死，星巴克的好日子可能就到头了，这几年面对着瑞幸咖啡的碰瓷，蹭热度，星巴克真的是有苦难言。 在一二线城市，星巴克不仅仅要面对瑞幸咖啡的竞争，还要面对肯德基麦当劳等老牌餐饮店新推出的咖啡饮品竞争，翻开星巴克的财务报表，就会发现星巴克这几年的业绩一直在下降，特别是中国市场，在一二线城市占据老大地位的星巴克，正在面临消费者减少去门店喝咖啡的尴尬局面。 于是星巴克开始市场下沉，开始在三四次城市开店，按照去年的计划星巴克决定在3年内三四线城市新增近1000家门店。 而靠着下沉市场赚得盆满钵满的华莱士，正新鸡排，蜜雪冰城却准备从三四线城市反攻一二线城市。 大家为什么这么看重三四线以下的城市呢，说个数据大家就明白了。 一二线城市人口加起来只有全中国的15%不到，这里所说的一二线城市是指：一线城市：上海市、北京市、深圳市、广州市；二线城市：成都、杭州、重庆、武汉、zhi苏州、西安、天津、南京、郑州、长沙、沈阳、青岛、宁波、东莞和无锡。 剩下的85%的人口分布在三四线城市，按照人口来算，我国县级以下的农村地区人口规模近8亿人，所以为什么拼多多能够获得成功，超过京东成为第二大电商。 相对于大城市的青年人而言，小镇青年生活压力没那么大，普遍消费意愿更强，平均存款率，超过了一二线城市青年。 所以不管你是在一二线城市开店做餐饮，还是在三四线城市，甚至是县城开店，都要有一个品牌梦想，也许你可以像华莱士一样通过农村包围城市实现你的餐饮业梦想，大城市已经没有想象中的让所有人迷恋。 |
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