【原】邢哥家厨 | 旅吃西安~美味炒米搬回家

每天叫醒你的不是闹钟，而是美食

炒

米

邢哥爱遛，逮哪儿遛哪儿，您是旅游，他是旅吃，不是攥词儿，人家老先生一边儿游一边儿寻摸，一边儿咋么一边儿叨咕，所以更符合"旅吃家"称号。

您说了，寻摸啥，玩儿不就那些景点儿吗？邢哥不介，他要寻摸好吃的，还非要寻摸犄角旮旯儿里的新老吃食。

这不，一趟西安，专程去了之前我说张越老师推荐的“红红酸菜炒米”，回来就琢磨着自己个儿做出来，还为了那口儿正宗酸菜差点憋出内伤。

结果？

结果如下，本尊预计胖三斤！

高 仿 旅吃美味

红 红酸菜炒米 

食材

剩米饭

半斤

鸡蛋

4个

泡圆白菜

半颗

洋葱

1个

尖椒

2个

胡萝卜

半根

孜然

3克

辣椒面

适量

 步骤一

将鸡蛋打散备用，泡菜，洋葱，胡萝卜，尖椒都切成细丝，再切一点葱花，蒜片。

 步骤二

炒锅加热放油，将鸡蛋炒散盛出备用

 步骤三

另起油锅先下入葱、蒜片、泡菜，中火慢慢炒香

 步骤四

炒制中闻到泡菜香味后依次加入洋葱，胡萝卜，尖椒丝，大火煸炒至半熟。

 步骤五

此时，加入米饭煸炒至粒粒松散分离，再加入鸡蛋

调味：加入5克食盐，3克孜然，3克辣椒面，将调料味道炒匀就可以出锅啦。

边走边吃

小贴士

1. 酸菜炒米是西安回民街的网红小吃，口感酸爽独特，带有孜然和辣椒的香气，西北风味十足。
   

2. 此菜没有什么难点，制作简单，就强调一点：任何炒饭都要把米饭炒散，颗粒分明才算合格（所以剩饭最好，新蒸的放凉再炒）。

3. 炒米可荤可素，酸菜起到去腻作用，喜肉者可以切入羊肉粒、牛肉粒同炒，口味一样赞。
   

文字-&-邢哥

图片-&-网络

排版-&-小秘