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2019年8月30日，武夷山市春茶评比活动决赛在武夷山市茶业局火热开启。12名武夷山市专家与4名特邀专家对大红袍、肉桂、水仙、品种进行了审评。7994个茶样在经过半个月的专家审评之后，以20%的比例脱颖而出，进入总决赛，最后按照2：4：4的比例评为特等奖、一等奖与优质奖。  当天审评专家已对所有决赛茶样进行审评打分，具体获奖企业名单需要在解码之后公布。 武夷山春茶评比是每年武夷山市最早的斗茶赛，今年已经是第15届，相较于往届赛事，今年的赛事都有什么亮点呢？ △武夷山市茶业局副局长 刘德发 武夷山市茶业局副局长刘德发为我们介绍了五大亮点。 亮点1：赛事等级提高 本届武夷山春茶评比主办方由原来的武夷山市茶业局升级为武夷山市人民政府，由武夷山市茶业局承办，福建省理想实业有限公司执行。赛事的品牌度更强，权威度更高，赛事运作走向更加规范化。 亮点2：收样数量创新高 在以往的武夷山市春茶评比活动中，主办方会向参评茶农茶企收取一定费用，用于茶样质量检测。而今年为了提高茶农茶企的参赛积极性，主办方进行改革，不收取费用。从最终结果来看，此举措达到了目的，今年7994的收样数量创下了历史新高。 亮点3：专家阵容强大 今年的专家审评组从武夷山市茶叶专家库中的29名专家抽取12名组成最强大的专家队伍。在最重要的决赛当中，主办方还邀请了4名特邀专家陈郁榕、郭雅玲、苏峰、陈荣冰参与审评。 7994个茶样经过初赛、复赛阶段之后，最后入围决赛的茶样品质已经是非常上乘。那么如何在这些优质岩茶中进行排序打分的呢？ 我们来看看专家们是怎么进行审评的。 本次审评还是以中火为主，偏轻或者偏中左右，太轻的火候的茶品基本没有入围。市场千变万化，但还是要坚持传统工艺的焙火。 ——国家一级评茶师 修明 在审评的时候主要考虑茶叶的品种香、品种特征是否突出，工艺上做得比较好的，品种特性就会比较明显。其次，武夷岩茶是重味求香的，滋味是非常重要的，当然，又有香又有味是非常好的。 ——首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍）制作技艺传承人 刘宝顺 今天上午进行的是大红袍和肉桂的审评，二者的风格千姿百态。同品种不同的风味，同品种不同的香型，非常典型。我们除了掌握该品种和该品名所具备的特征以外，重点还考虑了武夷岩茶“入口柔，通咽顺，茶有香”的特征。 ——福建省茶叶质量监测中心站原站长 陈郁榕 香气比较清幽，滋味比较醇厚，岩韵比较明显的茶能获得比较高的分数。其次，影响武夷岩茶品质的不外乎就是生态环境、品种、工艺，这三个因素缺一不可。 ——福建省农科院茶叶研究所原所长 陈荣冰 以茶的水闷味为例，茶样如果走水走得不是很透，带有一点弱弱的涩感，就容易在茶汤中体现出来。所以在每一次茶品的审评过程中，作为专家都要判断它的加工工艺有什么问题。 ——教授级高级农艺师 苏峰 乌龙茶的审评以第二泡为主，兼顾前后，从香味的持久性、耐泡度考虑。越耐泡的茶，浓度会相对好一些，还有逐次的浸泡，茶的优雅度会比较好。所以我们评到最后，风味的优雅度是很重要的。 ——福建省农林大学园艺学院茶学系副主任 郭雅玲 亮点4：奖项含金量提高 今年的赛事获奖率从去年的25%降为20%，且今年的收样数量为去年的2.5倍，竞争更加激烈。 亮点5：茶样质量总体上升 通过半个月的审评，专家们对于今年的茶样好评颇多。 从上午的茶样来看，基本上保持了武夷岩茶的传统工艺，但是在每个工序的处理上有一点点不同，这也是武夷山茶农茶企顺应市场的表现。因为一千个消费者里面就有一千种口感需求，茶企也能生产出千姿百态的风格。 ——福建省茶叶质量监测中心站原站长 陈郁榕 与往届相比，今年参赛的茶样质量稳定，所有的茶都有一个基准线 ，这表明整个茶农茶企对品质概念的认识相对比较一致。我们可以从样本看到生产者对优质茶、对名茶的理解比较明确。另外，茶样的风格相对比较一致，不会说参差不齐，我感觉茶样质量的标准化程度比往届高。 ——福建省农林大学园艺学院茶学系副主任 郭雅玲 从今年的样品来看，一个是洁净度比较好，第二个是做工踩得准。特别是今年的奇丹，做青的点掌握得非常好，整个品种的特征特性能够显现出来，所以说它整个品质上了一个档次。 ——教授级高级农艺师 苏峰 通过今天决赛的结果来看，今年茶叶跟往年比较都有所提高。近几年大家都比较注重茶叶工艺的改进，所以品质也越来越好。决赛审评分为四个系列，每个系列都有一些品质非常优异的茶样涌现出来。 ——福建省农科院茶叶研究所原所长 陈荣冰 这么多年以来，武夷山市一直坚持举办武夷山市春茶评比活动，在市场的考验与赛事的历练中，武夷山的茶农茶企对于好茶的标准已经非常明晰，在技艺上也更加稳定。 今年的武夷山春茶评比，无论是茶样数量还是茶样品质，都创下了新纪录，对进一步加强武夷山的茶叶标准化建设，助力茶企茶农拓宽茶叶销售渠道，提升茶产品品质和品牌影响力等方面都有着重要意义。 我猜你还想看 02. 7994份茶样，武夷山市第15届春茶评比专家审评火热进行中 05. 5城6站分赛区，“说茶”助力第二届“互联网+武夷斗茶”百城联盟赛事举办 08. 武夷岩茶传统技艺的“传”与“承”——且看18位“非遗”传承人弟子德技并修的首场较量！ 撰文 / 张 倩 编辑 / 张 倩 摄像 / 陶有武 责编 / 余洁云 |
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