|
人类适合吃肉还是吃素，是大家一直在讨论的话题。 就我个人而言，我是坚定的肉食队，这绝不仅仅因为我爱吃肉！还因为很多留在我们自己身体中进化的证据！ 咀嚼系统变小； 胃酸酸度更接近食腐动物； 肠胃更像食肉动物； 体型更适合奔跑狩猎； …… 我们先从咀嚼系统说起~ 01 吃肉缩短进食时间人类咀嚼系统变小人类发展的历史可简单分为南方古猿、能人、直立人和智人四个阶段。 直立人身为我们智人的上一「版本」，出现于距今180万~30万年前。直立人出现的明显变化之一就是咀嚼系统（牙齿、咀嚼肌、下颌等）变小。  这一变化，和人类缩短咀嚼时间显著相关，因为在直立人中，咀嚼仅占日常活动时间的5%，而占黑猩猩的48%。 那么，直立人是如何缩短咀嚼时间的呢？ 有两个原因： 主要原因是他们饮食中肉类比例上升。 肉类含有比植物更高的能量密度，脂肪、蛋白质含量更高，更饱腹，所以进食时间缩短，咀嚼系统自然变小。 这一点，我们从生活中也能发现。无论在动物园还是乡下，大多数食草动物都能勤勤恳恳低头吃一天，吃完了甚至还要在休息时间反刍，再次咀嚼消化。而食肉动物通常花费更少的时间，吃饱一顿，可以很久不吃。  先说说马，有句话叫「马无夜草不肥」。 这句话说的就是马在白天的时候要拉扯赶路的干活，在体力消耗上非常大。而马又是食草动物，一天至少要花8小时咀嚼草料（这是人工饲喂干草的情况，若自己在草场吃，需十几个小时），每公斤嚼3500-4500下，约需40分钟。 而且吃完后三四小时内消化负担极重，其长达20米的小肠在此期间将分泌100多升消化液，随后50多升食糜进入一米多长的盲肠并在那里开始发酵。 因此，如果马白天干一天活的话，如果晚上不再喂一次，就可能因为白天吃的食物消化完了，而忍饥挨饿了，自然就不会长膘。  再来说说我们的国宝熊猫。 一只体重100千克的成年大熊猫，在春天每天要花12-16小时吃掉10-18千克的竹叶和竹秆，或者30-38千克的新鲜竹笋，同时排出10多千克粪便，才能维持新陈代谢的平衡。 而肉食动物，每天用于进食的时间很短，有些甚至不用每天进食。 例如老虎，在野外大概每1-2周进食一次，一顿可以吃下68斤的肉；狮子可以在有水源的情况下1个月不进食；而有些种类的鳄鱼甚至可以长达3年不进食。  还有一个原因就是石器工具的使用。 很可能，因为直立人开始吃肉，节省下了大量的进食时间，于是他们有了更多的精力去社交，发展大脑，开始学习使用工具，进而再次缩短进食时间，咀嚼系统进一步变小。  总之，这两个因素相辅相成，才造就了我们今天的小瘦脸。 可达瞎猜：想瘦脸，多吃肉！ 02 人类胃酸酸度 接近于食腐动物在动物界，食肉动物的胃酸平均pH值为2.2，酸度高于杂食动物（平均pH值为2.9），但低于专门的食腐动物（平均pH值为1.3）。 人类的胃酸pH值为1.5，介于食肉动物和食腐动物之间。  要知道，胃酸可以预防食物中的病原体感染我们。简单地讲，就是摄入的病原体越多，比如腐肉等较「脏」的食物，所需的胃酸酸度就会更高。 根据人类的胃酸酸度推测，以前我们摄入腐肉的频率似乎不低。 想象一下，在环境恶劣，吃了上顿没下顿的远古时期，为了保证族内的繁衍，在你好不容易捕捉到了一只大型动物（例如大象和野牛），你会倾向于吃不了就丢掉，还是通过风干、发酵等储存方式方式，继续吃几天到几周不等，尽管味道不好。  胃酸，就是在这样一次又一次的「强化锻炼」后，酸性逐渐升高，让人类的胃酸水平更接近于食腐动物。 可达瞎猜：看来我爱吃螺蛳粉、臭豆腐、奇怪味道的发酵食品是写在基因里的…… 03 人类消化系统 更像食肉动物由于植物中的营养成分较少，且含有一些反营养素（凝集素、植酸等），所以像牛羊这些食草动物，它们的消化系统更加发达，不仅有好几个胃，什么瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃啊，而且肠道也更长。  食草的鹿比狐狸的胃肠道更加发达 摸摸自己的肚子，我们大家应该也就长了一个胃叭~（不排除某些可爱女孩子还有奶茶胃和甜点零食胃……） 其次，人类的肠道身长比（肠道长度/身高）属于食肉动物的范围。 一个合格的食草动物的肠道至少是身体的9倍左右，而食肉动物的肠道身长比一般在2-6倍。人类的肠道总长将近8.5米，肠道身长比约为5，从这个指标来看，人类是个不折不扣的食肉动物。  最后，人类肠道的不同结构所占比例也更像食肉动物。和其他灵长类动物相比，人类结肠更短，而小肠所占比例更高。  由于植物中都含有大量的纤维，相比于人，大多数食草动物都可以通过结肠细菌的发酵，从纤维中获得能量。比如大猩猩能从纤维中提取大约60％的能量。 但是人类结肠较短，比大猩猩短了77%，因此从纤维中获取到的能量很少，甚至不到总热量需求的4％，因此人类从植物中获得能量的能力远比食草动物低。 人类的小肠比黑猩猩长64％，这是因为小肠是吸收糖、蛋白质和脂肪的主要场所。其中糖类吸收速度最快，所以远古时期，脂肪和蛋白质，也就是肉类摄入较多，是让小肠变长的主要因素。 04 人类身体形态 更适合奔跑捕猎经过研究者们的体型分析，他们发现直立人的体型比早期人类更大。相比较于猿类，这种较大的体型并不适合人类在树木上栖息和采摘果实。 同时，研究人员发现，人类头和肩的结构，却进化成更适合人类投掷长矛等武器。  因此可以看出树木上的果实等植物类食物不再是人类的主要食物，狩猎得到的肉更加重要。 此外，研究者做了一项遗传实验，他们发现两三百万年前，人类的CMAH基因失活。通过在小鼠体内做实验，CMAH基因的失活会让小鼠的后肢肌肉出现更多的毛细血管，散热、代谢以及抗疲劳性都有一定的改善。 因此，CMAH的失活让人类的臀后肌进化，增强了耐力，使我们的身体更适合长跑，也使祖先更适合在开阔地域狩猎。 最后的话其实大部分进化论都是证据和有趣的猜想并存，人类是吃素还是吃肉到今天依旧没有定论。 但是相比于各种纷繁的声音，我还是更愿意相信身体里的证据。 今日互动你爱吃肉吗？ 参考文献： 1.https://onlinelibrary./doi/pdf/10.1002/bdd.2510160502 2.https://onlinelibrary./doi/10.1002/ajpa.24247 3.Okerblom J, Fletes W, Patel HH, Schenk S, Varki A, Breen EC. Human-like Cmah inactivation in mice increases running endurance and decreases muscle fatigability: implications for human evolution. Proc Biol Sci. 2018 Sep 12;285(1886):20181656. doi: 10.1098/rspb.2018.1656. PMID: 30209232; PMCID: PMC6158528. 4.Beasley DE, Koltz AM, Lambert JE, Fierer N, Dunn RR. The Evolution of Stomach Acidity and Its Relevance to the Human Microbiome. PLoS One. 2015 Jul 29;10(7):e0134116. doi: 10.1371/journal.pone.0134116. PMID: 26222383; PMCID: PMC4519257. The End 点击下方了解更多 农耕丨渔业丨游牧民族 食物禁忌丨素食主义丨动物进化 本文✏️作者 本文 ️ 设计 阿翔 |
|
|
