|
当然，除了难得的小长假，端午节的标配——粽子，也是很多人的心头好，必须赶紧安排起来。 今天，咱就来聊聊粽子吧~ 粽子花样多、口感好 但它有个极大的缺点   说起粽子，那可是个大家族。从口味上说，粽子有南北之分。 北方粽子以甜为主，有红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、豆沙粽、蜂蜜凉粽等；而南方粽子以咸为主，有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽、虾仁粽等。 总的来说，多数粽子以“甜、油、腻”为特色。 至于粽子的主料糯米，虽说能补中益气，但它所含的支链淀粉含量高达96%，蒸煮后黏性大，不易消化，过量食用会增加胃肠道负担。 当然，对于粽子的这个缺点，人们并非束手无策。具体怎么做，接着看你就懂了~ 粽子和它是绝配 养胃、解腻、助消化 以枣泥粽、豆沙粽为代表的甜粽，可配以清淡的绿茶、薄荷茶。这两种茶属寒性，且口感清新，正好适配燥热的甜腻粽。 尤其是绿茶，从中医角度说，有消滞、利水之效。从现代医学的角度来讲，绿茶富含茶多酚、咖啡碱等生物碱，有解腻消食的作用。 以鲜肉粽、火腿粽为代表的油腻粽，可选择普洱茶、焦三仙茶，以去除油腻之感。 实际上，所有的茶或多或少都有一点解腻消食的作用。 不过，茶学家朱永兴表示，“根据观察，一般认为黑茶的解腻消食效果要更好一些。” 广东省中医院脾胃科黄穗平主任也更推荐喝黑茶：“在消食导滞方面，黑茶比较厉害。” 黑茶是一种后发酵茶，发酵程度比较高，解腻消食的效果更强。黑茶主要以云南普洱茶（熟茶）为代表品种。 熟普洱茶，茶性温和，口感醇和，不但对胃的刺激比较小，还兼有养胃养气之效，是配油腻肉粽的上乘之选。 至于焦三仙茶，大家可能不太了解。它其实是一种中药茶。 焦三仙指的是焦山楂、焦神曲、焦麦芽，这三者都有消食去腻的功效，是名副其实的消滞佳品。 焦三仙茶的适用范围很广泛，肉食、米面吃多了，都可以用它来缓解肠胃胀满、食物难以消化等问题。 而肉粽正是肉食、糯米和油脂的结合，那么吃肉粽时配一杯焦三仙茶，再合适不过。 焦三仙茶制作方法：取焦山楂、焦神曲、焦麦芽各10克，煮水喝即可。 2. 把粽子当做正餐时，建议佐以凉拌菜，再来一碗清淡的汤，如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等，以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄取。 3. 老人、儿童以及胃肠功能较差的人，不宜多吃粽子。 4. 胃不好的人暂时别吃粽子，待治疗好转后，再根据胃肠道的反应来决定吃粽子的量。 5. 相比馒头以及其它种类的大米，糯米的升糖指数更高。血糖不稳定或患有糖尿病的人，吃时要格外注意。 6. 血脂偏高、高血压或冠心病者，不宜吃肉粽。因为肉粽含有较多的动物脂肪。 |
|
|
