学习目标1、了解食物中含有的主要营养物质；2、识记维生素的缺乏症；3、理解各种营养物质的来源及其对人体的作用。自学方法
阅读教材P21—P26，时间5分钟，完成：１.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合图18、19、20理解其来
源；2.结合下表学习无机盐和维生素：糖类作用是：1、人体最重要的---
---物质；2、也是构成-------的一种成分。脂肪其作用是：
提供的重要物质，但常作为物质贮存在体内。蛋白质作用
1、是构成--------的基本物质；2、其次，能提供----
-------。水的作用各种-------------都离不开水，是构成---------的重要物质，占体重约为-------
--。无机盐的作用占体重约为-------，作用很大：其中----是构成血红蛋白的一种成分，---------是构成牙齿和骨骼
的重要成分。主要含维生素∨A主要功能：缺乏症：这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：
-----------,食欲不振、消化不良、-------------。这些食物中含有维生素主要功能：这
些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：------------
-----------------。这些食物中含有哪种维生素？主要功能：缺乏症：1913年，俄罗斯的“圣虎
克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了
，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃
两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是
什么？探究:1.如果不同，原因可能是：实验操作不够规范、测量不够准确或计算出现错误等。2.探究实验只做一次，可能有误差出现，
所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做3次，并取这3次的平均值，以便尽量减少误差的影响。综合运用下表列出了A、B
、C、D、E五种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：长期将食物D作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋
白质和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。(1)1000g黄豆中的糖类是186g，脂肪是160g，蛋白质是3
51g，钙是1.9g。这样的食物，脂肪、蛋白质和钙明显超过了他每日的需要量。2500g牛奶中的糖类是85g，脂肪是80
g，蛋白质是75g，钙是2.5g。这样的食物，糖类和蛋白质不能满足他每日的需要量。(2)1250g。3.唇和口角发炎
，是因为身体内缺乏维生素B2(核黄素)。稻谷、麦粒经过多道工序的加工成为精米、精面，损失了富含维生素B2在内的多种维生素的胚和内种
皮。如果长期食用精米和精面而副食又很单调，则不能获得足够的维生素B2，就会导致体内维生素B2的缺乏，造成唇和口角发炎.一、随
堂反馈?1.食物中含有?????、???、???、??、???和。2.人的生长发育以及受
损细胞的修复和更新，都离不开????????。3.???????不是构成人体的主要原料，也不能为人体提供能量，但人体一
旦缺乏它，就会影响正常的生长发育，甚至患病。4.某名同学不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少???????
。5.维生素种类?????，人们每日对它们的需求量也?，但它们对人体的作用是重要的。人体一旦缺乏维生素，就会
影响正常的。6.??、???、??都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。二、慧眼识珠
?:1.下列食物中含有维生素C.最多的是(?)?A.菠菜?B.番茄C.鱼?D.辣
椒?2.如果一个人患了夜盲症，你认为他需要的食物是(?)?A.鸡肝?B.辣椒C.鱼肉?
D.牛奶?3.你认为贫血的人体内有可能缺乏的无机盐是(?)?A.镁?B.锌?C.铁
?D.钙?4.儿童经常食用鱼肝油和猪肝可以预防(?)?A.夜盲症和脚气病?B.唇炎和佝
偻病?C.佝偻病和夜盲症?D.口角炎和夜盲症?5.下列物质不属于糖类的是(?)?A
.葡萄糖?B.淀粉?C.木糖醇?D.麦芽糖?6.脚气病例患者应该多吃的食物是(?)?A
.精白面粉?B.胡萝卜?C.精白大米?D.标准粉?7.关于食物中的水说法不正确的是(?)?A.有运
输营养作用??????????????B.是能量的来源物质?C.是人体细胞内水的来源之一????D.可以运输废物
3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞
组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）1、作为细胞组成、组织
更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）三
.连一连?A.脂肪?????????a.人体生命活动的主要能源物质?B.糖类????????????b.备用
的能源物质?C.水??????????????c.促进人体的正常的生长发育，人体需
要量很少?D.维生素??????????e.含有人体内不可缺少的营养成分，如钙，铁
?E.蛋白质????????????d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能?F.无机盐
????????????f.构成人体细胞的主要物质，生长发育，组织更新的原料几点建议：
最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农
药中毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少
吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。食物中含有哪些营养物质？蛋白质糖
类脂肪水无机盐蛋白质维生素维生素C很多很小糖类蛋白质脂肪维生素DACCCDB水无机盐
维生素蛋白质脂肪1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供
能最高的是（）3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质
是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（
）水无机盐维生素蛋白质脂肪10、下列等量物质，含糖类最多的是（）A
.芝麻、花生B.鲤鱼、黄豆C.肝、面粉D.马铃薯、玉米面11、脚气病患者应该多
吃的食物是（）A.羊肝B.标准粉C.鸡蛋D.西红柿12、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的
是（）A.脑B.骨骼肌C.皮下脂肪D.肾脏DBC重点：蛋白质、糖
类和脂肪的作用。冰淇淋核桃奶油蛋糕来源缺乏症种类供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么？脂肪的作用:能为
人体提供能量(备用供能物质)。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？备用能源蛋白质含量较多的食物豆子中含丰富
的蛋白质细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么？儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？因为这些食物中
含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。生理活动细胞65%4%铁钙、磷促进人体正常发
育，增强抵抗力，维持人的正常视觉。皮肤粗糙，夜盲症。维持人体正常的------------和-------
-的正常生理功能。脚气病∨B1新陈代谢神经神经炎维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力.
C维持正常的-----------，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强----------。坏血病、抵抗力下降。∨C
新陈代谢抵抗力促进吸收----------和----------发育。-----病（如鸡胸、X形或O形腿等）、---------症∨D钙、磷骨骼佝偻骨质疏松夜盲A脚气B坏血C佝偻D简记歌谣:坏血病与维生素C坏血病柠檬含VC多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果1、食物（）有助于预防夜盲症；（）能提供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？BAE |
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