 2021-01-23 来过伦敦的人基本都会对这标志性的丽兹酒店外观有印象  丽兹酒店位于皮卡迪利街150号，Green Park地铁站正对面，属于英国二级保护建筑 宏大的景象、高耸的厅堂、闪亮的吊灯，让人如痴如醉。丽兹酒店的确是个能让人满足英国贵族生活方式一切想象的现实存在。接线员称呼女性都是“My Lady”，也被人戏称非贵族，不丽兹。 一直很想写丽兹酒店，确切一点地说是丽兹酒店的餐厅。其实我一共也只是去过三次，一次是爵士晚宴的晚餐，一次秘密花园的惬意下午简餐，以及一次一年一度的松鸡品尝午餐。想着还会去吃早餐和下午茶，顺便把丽兹给睡了，总想等着集合起来再动笔，但是看这世界形势，丽兹酒店啥时候再恢复营业都是未知，再等的话我怕哪天我都没了，索性把这家瑰宝餐厅写出来让大家一睹为快。 对于餐厅自身，我一向以好不好吃为第一评价要素，但是丽兹可能是个例外，丽兹属于吃不吃的其次，它的氛围和体验感实在是太好了。就好像找对象时候，本来第一要素是希望对方有趣，后来一看这个人长得也太漂亮了，感觉生气时候看见这个脸也能消气，其他条件就抛在脑后了。    在丽兹用餐总是伴着音乐，据说是贵族酒店沿袭的传统，为了打破就餐时沉默时候的尴尬。 当然丽兹餐厅的体验感在于去吃正餐，下午茶的话其实感觉体验感一般，因为挨着太近了，没有高贵的私密距离感。丽兹有着严格的Dresscode，男士一定要穿西装打领带，不能是球鞋，就算再热的天，想要脱下西装外套凉快一下，也要被立刻提醒穿起来。还有就是服务员是不能给顾客拍照的，当然啥规矩都有例外 庄总某次用餐看到一个人没系领带大模大样的坐在那里，还有服务员给拍照，仔细一看是施瓦辛格。  关于丽兹的历史，这里就简单提几句吧。全世界只有三家丽兹酒店，第一家位于巴黎，第二家是伦敦，而创始人瑞士酒店大亨凯撒·丽兹（César Ritz）在主持修建完第三家马德里的丽兹酒店后就去世了。从此世间无丽兹。  凯撒·丽兹出生贫困，全靠自己白手起家的故事也很有意思 伦敦的丽兹酒店是在1906年打造的，其设计理念是让酒店如宫殿般成为英式传统奢华的象征，让所有的梦境都在伦敦丽兹酒店中成为现实。 酒店的外部结构和外观受到了法国建筑传统的深刻影响，其结合了法国与美国的风格，同时仍留有些许英国风格的痕迹。内部装潢为路易十六风格。当时136间客房和套房全都以不同的风格进行装饰，华丽的布艺、24K金箔、路易十六风格古董家具和蓝黄粉桃四种经典颜色使得丽兹的客房与套房成为伦敦城中最奢华的酒店房间。但是现在来看，不少客人还是诟病其老旧感。不知是维护得一般还是辉煌难续（但是餐厅依旧美丽的不像样子）。    开业之后，丽兹酒店备受无数名人的青睐，不仅获得了威尔士亲王的皇家委任认证，也成为伦敦首家由查尔斯王子指定的接待皇室成员的酒店。阿加汗三世（Aga Khan III）、温斯顿·丘吉尔（Winston Churchill）、保罗·盖蒂（Paul Getty）、爱德华八世（Edward VIII）都很喜欢光顾丽兹酒店。查理·卓别林（Charlie Chaplin），诺埃尔·科沃德（Noel Coward）和杰基·奥纳西斯（Jackie Onassis）等名人，也将丽兹酒店比作“天堂”。香奈儿的创始人在巴黎丽兹酒店渡过30多年并在酒店去世，而撒切尔夫人人生的最后时光，也是在丽兹酒店的豪华套房里度过的。 还有大家很多熟知的影视作品比如“唐顿庄园”，“爱在诺丁山”，“好预兆”等也是在丽兹酒店取景。 1995年，巴克莱双胞胎兄弟（Barclary Brothers）以7500万英镑的价格，买下了伦敦丽兹酒店。 可惜兄弟老了不齐心，因为闹分家所以把丽兹酒店最开始挂牌14亿英镑出售，最后以7亿左右的成交价卖给了中东的金主---卡塔尔私人投资者（据说是前首相谢赫·哈马德）。 谢赫·哈马德和王后谢赫·莫扎 （伦敦的哈罗德商场和碎片大厦等也被他们买下了，被网友戏称买下半个伦敦的男人） 唏嘘的是，丽兹酒店在一战和二战期间都没有停止营业过，可惜2020年的疫情让其一度停业。 希望新的金主坚守诺言，把丽兹照顾好，让她以更美的面貌面相世人吧。 ▲爵士夜晚宴 其实丽兹餐厅最出名的就是爵士夜晚宴，疫情前每周五周六晚上都有，基本上只有熟客会接到邀请可以随心去，如果走公开渠道预订可能要等三个月。第一次去是丽兹的VIP客户庄博士带我们去的，一行四人非常感谢庄博士引路。 当天我们其实四点来钟就到了，作为VIP客人，庄博士在丽兹有自己的储藏衣帽间换装，让我们非常羡慕。并且几乎每次丽兹都会为庄博士精心制作一个蛋糕，写上祝庄博士这个那个的，因为每次都不重复，等我们去的时候，这个蛋糕竟然写着八月快乐 说回伦敦丽兹酒店（The Ritz London）的特别晚宴现场表演的 “Live at the Ritz”（魅力丽兹夜），其实大有历史背景。 1930年代和1940年代，伦敦上流社会喜欢一边享用精致晚餐，一边观看大型乐队的表演，餐后翩翩起舞，欢度良宵。这一被称作黄金时代的历史时期，涌现了众多高级餐厅和会所。伦敦丽兹这个主题晚宴其实就是想让时光倒流，重现黄金时代的繁华和绚烂。 网上有说丽兹爵士夜 “现场气氛壮观，灯影婆娑，如梦似幻，充满情调。头顶的天花板上描绘着朵朵云彩，宛如天空，四周围绕一个镀金的青铜花环。金色的大吊灯让空间流光溢彩。” 官网跨年夜晚宴 亲临现场你就会发现，这段描述非常写实。吃饭时候随手拍个小视频，大家感受一下。 我第一次来的幻觉就是全世界最优雅的老先生和老太太们仿佛都聚集在这个餐厅。别看年龄大，几乎每位女性（我感觉多数在六十岁以上）都是盛装出席配大红唇，珠宝更是闪耀到晃瞎我狗眼。而男士则是必须正装带领结，没有的话他们会强制给你套一个（注意不管多热都不能脱下来）。爵士音乐响起，很多老先生扶着太太/情人开始在舞池慢摇，浪漫至极。 真的，非常大程度地满足人们对英国贵族生活的所有想象。 菜品属于走英国经典菜的风格。稳重，规矩，没有什么幺蛾子。味道呢，要说惊艳是没有的，但是难得在都还可以，不会有坑的感觉。 面包和前菜都让人觉得很新鲜，食材很好。主菜最受欢迎的可能是惠灵顿牛排（但是需要两人份起点） 多佛鲽鱼（比目鱼） 除了普通做法的鸭肉甚至还能吃到血鸭。 当然这里主食的肉类选择还蛮多的，牛肉，鹿肉，海鲜，都有所属。菜单也设计的非常合理，选择有限，所以不会让客人眼花缭乱。 另外Ritz的tasting menu是没有菜单的，主厨根据当日的食材决定，分五道式和六道式，刚才查了一下是95和110，价格很亲民，庄总推荐喜欢酒的建议配酒，Wine Pairing，Ritz的酒杯很漂亮，摆一大桌很有气势。 但是无论你什么时候点怎样的餐，记得一定来一份必点的可丽饼CRÊPES SUZETTE，每次做这个甜点都伴有火焰，你们这桌马上变成餐厅最聚焦的中心，特别厉害。 味道虽然不惊艳，但是这个饼真的很绝，质感让我印象深刻。 虽然爵士夜的晚餐比较难预定，但是普通日子的晚餐也很不错。很适合约会。最酷的的丽兹是不收服务费的，他们的解释是酒店很荣幸为您提供高水准的服务，为了保持传统所以不会在您最终账单强收服务费。 这在伦敦，基本上可以说是省了很多钱钱啊（至少12.5%的服务费）！ ▲神秘花园午餐 一般人都只是知道丽兹下午茶很有名，其实丽兹这个神秘花园的酒吧小食才更彰显尊贵。 神秘花园其实就是丽兹里面的一小块空地改造的室外酒吧。天气好的时候真是阳光闪闪，日子缓缓。跟朋友喝个香槟，晒晒太阳，可能是在英国最舒服的活动了。 食物水准不低，虽然是比较粗犷派的西餐小食，但是每一道都很用心。最突出的亮点是这里的服务生和侍酒师都训练有素，被他们服务犹如光环加身。 如果是熟客，还可以要求餐厅为你免费订制蛋糕做甜点。比如我姐来伦敦第一次吃丽兹的餐，就收到了欢迎方圆的巧克力蛋糕！ 现在想想没有疫情的日子真的美，到处溜达，四处逛吃。 ▲一年一度的松鸡品尝餐 其实不仅是日料讲究时令，很多地区的高档餐厅也都会在特别时刻推出特别的食材。在丽兹，秋天最有名的就是松鸡。基本上每年7-8月会有。说起来还有一些历史渊 反正丽兹的VIP客人会在松鸡季收到电邮通知，邀请去品尝（付费哈）。VIP客人庄博士前年正好有事情不能赴宴，我就带着家人一起来尝试了一下。 先不说味道，松鸡的展现形式是非常有仪式感的 当然切完到你的盘子，只有这么精致的一丢丢了。说实话味道已经模糊了，但是现在看着这照片还是无限感慨。要是能回到过去，我一定慢慢切着，一小口一小口地仔细品尝，不管是美味还是骚味。 午餐除了松鸡当然也有别的菜式。面包一如既往高水准。甜品除了喷火的那个招牌可丽饼，舒芙蕾也是相当高明。 ▲英式早餐其实也可以很尊贵 丽兹的早餐是绝对可以吹一波的，人少适合拍照，价格实惠量又足（别再黑英餐了，English Breakfast）能顶半边天。 自助餐的形式也能搞出油画般质感的美。最适合大胃王去豪吃。 早起的鸟儿有虫吃。海王们请记住，实在抽不出时间还可以陪妹子去丽兹吃早餐啊。 就这样结束感觉挺突然的。不知道下次再去丽兹还能不能看见那些一脸皱纹但是风姿绰约的老妇人们和拄着拐杖却依旧一副绅士模样的老爷子们了，希望他们还可以在舞池颤悠悠跳舞。而疫情过后，他们还健在吧。 因为我对丽兹实在接触有限，我又邀请庄总来写他的体验和总结，在这里给大家抛砖引玉：我就不写了吧，因为我觉得没有特别好吃，去丽兹主要还是去享受那个尊贵的服务以及被世界最美餐厅这个头衔吸引。 好吧，就是这么真实和现实。细心读者也会发现这一篇我连主厨都木有介绍。但是我觉得一个餐厅能脱颖而出，能有那么一两个亮点支撑就足矣。有人开跑车吃路边摊，有人花大价钱享受尊贵服务。只要你的目标客户刻画准确，餐厅总是有市场。 丽兹，解封后见。 PS：多数照片来自庄博士私藏，在此感谢。 最近公众号改变规则，要给喜欢的文章点赞才能在下次新推送时候让你看见。如果你没有把我公众号置顶，那么点个在读再走啦！ 微信/微博/小红书：全方味Honey 想进读者群的朋友加微信：honeyiscoming “全方味Honey”公众号博主，羽辛|英国博士在读 生平无大志，唯以吃为趣味 看完的，点个赞再走；喜欢的，留个言再走 |
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