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2009年的5月，刚满110岁的郑集，仍然喜欢喝酒。他对前来采访他的报纸记者说：“人都喜欢喝酒，我也喝酒，但喝得少。高兴时喝一两杯也可以，但我不喝醉，喝醉就伤胃了。要是天天喝酒、拼命喝酒就是不好的习惯。” 他非常自豪地写道：“100多岁，我能坐能站能写；108岁，我的眼睛我的耳朵都可以。” 即便已经是110岁的高龄，郑集的胃口仍然非常的好。他自己总结的食谱是： 起床后喜欢先喝上一杯蜂蜜水；早餐喜欢喝上一杯牛奶，吃上两个煮熟的鹌鹑蛋或一只鸡蛋，一小块面包，再来上一碗桂圆红枣小米粥，粥里经常会加入莲子、杏仁、银耳、枸杞、山药等食材。他嗜吃煮鸡蛋。粥一定要细熬慢滚，入口粘胶，对他来说，方为神品。不吃面包的时候，他就吃蛋糕、蛋黄派或者粗粮馒头；不吃粥的时候，他就喝上一碗麦片。 中午，郑集会吃上一碗稀饭，里面通常会放一些红豆、紫薯、薏米、芡实，熬制1小时左右，比较浓稠。再配上一荤两素一汤，多以时令蔬菜为主，如韭菜花炒鸡蛋、凉拌苦瓜、黄豆炒瘦肉丝、清炒生菜、西红柿嫩豆腐汤等等。 下午他会喝点淡茶，偶尔也会喝杯咖啡。晚餐和中餐差不多，他更喜欢以面食为主：喝一碗藕粉或一碗粥，吃上一只包子；或者一碗面条、一碗馄饨，有时也会吃上一个煎鸡蛋饼。他特别喜欢吃酸奶，每天晚上8点半左右，必定会慢悠悠地喝上一杯酸奶，然后上床睡个好觉。 郑集虽然是四川人，但他却和一般的四川人的嗜好不太一样，不喜欢重油、重辣、重盐的菜肴。他说：“我自己都不吃辣的，伤胃。”他油炸的东西吃得也很少，有时在喝豆浆时，偶尔会吃上半根油条。他每餐只吃八分饱，但喜欢吃甜水果，每天至少要吃上一两个水果。应季的水果，他比较喜欢吃苹果、橘子、葡萄、荔枝、杨梅等，他称西瓜是“天然白虎汤”，称山楂是“健胃逍遥丸”。水果里，他又特别钟情于香蕉，中午晚上都要吃点。他建议别人要少吃甜，但他自己却喜欢吃甜的东西，尤其是巧克力。他经常在活动时，吃上一两块。 郑集是一名营养专家，哪怕再喜欢吃的美食，品尝起来，也绝不能偏食，也得符合他自己的“八有八少”原则，也就是“有素有果、有杂有蛋、有奶有茶、有粮有养；少酒少荤、少油少陈、少甜少咸、少懒少撑”。他称自己的嗜好是“荤素杂食”。到了晚年，郑集吃东西越发注重搭配，强调三低，也就是总体上要低脂肪、低能量、低糖；注意二足，也就是要有足够的维生素和膳食纤维；还有一个，就是主食和菜肴要尽量做到易消化。 也许跟他自己所学专业有关，他对蛋白质含量丰富的食物比较青睐。他喜欢吃各种豆类，包括黄豆、绿豆、红豆，以及用这些豆类加工成的各种小吃点心，至于豆腐，几乎是每天必吃。他不吃肥肉，但喜食瘦肉和鱼。 郑集年轻时一度生活困窘，有时一天只吃两顿，每顿仅以一只黑面烤饼充饥，因而对各种食物，并没有什么禁忌。1935年的夏天，南京民间传闻香蕉和芋头不能同食，郑集对此很不以为然。他经过研究实验后，不顾自己妻子的劝阻，先后品尝了螃蟹搭柿子、螃蟹配五加皮酒、螃蟹配荆芥、鲫鱼配荆芥、甘草烧鲫鱼、粟烧牛肉、沙糖拌皮蛋、香蕉拌芋艿、花生拌黄瓜、葱花蜂蜜、饴糖烘青豆等菜肴。大快朵颐之余，身体一切正常。他把品尝结果写成文字发表，竟然轰动一时。 郑集特别在意饮食中的蛋白质的含量。他当年的博士论文就是《生物胶体——大豆蛋白质》。除了蛋白质，他吃的菜肴，大都是维生素含量比较高的。他十分注意饮食的调配得当，绝不暴饮暴食。他觉得，除了豆类，一些优质蛋白质都是在瘦的畜禽肉内，他因此也喜欢吃鲈鱼、鸡翅和鸡腿之类的美食。 郑集一般在早上6点至6点半开始做体操、散步1小时，吃完早饭后开始工作4小时。用完午餐，午休至少2小时后再工作4小时，劳作休息1个半小时。晚上用完晚餐后读书，或者看报纸、看电视1小时，10点之前一定要睡觉。他每天都是如此。闲暇之余，郑集也会养养花，种种菜，吃自己亲手培育出来的纯天然绿色食品。身体状况允许的时候，每天他都要花上一个多小时的时间来享受田园之乐。  |
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